ทอด

กุ้งทอดน้ำปลา ส่วนผสมกุ้งทอดน้ำปลา กุ้งตัวปานกลาง   15 ตัว น้ำปลาอย่างดี  3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด  1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายเล็กน้อย วิธีทำกุ้งทอดน้ำปลา 1. นำกุ้งมาทำความสะอาด ปอกเปลือก นู้นนี่จนสะอาดแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. นำกุ้งที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ชาม ราดด้วยน้ำปลา โรยน้ำตาลเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 3. ตั้งกระทะไฟปานกลาง เทน้ำมันแล้วนำกุ้งที่หมักไว้ลงทอด จนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน 4. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เต้าหู้ทะเล ส่วนผสมเต้าหู้ทะเล เต้าหู้อ่อนหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโรยเกลือและพริกไทยนิดหน่อยพอมีรส    300   กรัม แป้งข้าวโพดสำหรับคลุกเต้าหู้    1/2     ถ้วย แป้งข้าวโพด   1/2    ถ้วย ผสมน้ำ   1/2    ถ้วย สำหรับผสมน้ำราดหน้า แครอทหั่นเป็นแว่น    1    หัว บล็อคเคอรี่    1    หัว ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นท่อน    1    ถ้วย เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเป็นชิ้น    5    ดอก กุ้งสด    1    ขีด เนื้อปลากระพง    1    ขีด

หอยนางรมชุบไข่ทอด ส่วนผสมหอยนางรมชุบไข่ทอด ไข่  2 ฟอง หอยนางรม   15 ตัว แป้งสาลี   1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น   1/2 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด   1 ถ้วย วิธีทำหอยนางรมชุบไข่ทอด 1. ล้างหอยนางรมให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือเล็กน้อย 2. ตีไข่ใส่ชามแล้วโรยแป้งสาลีค่อยๆ ตีให้ไข่และแป้งเข้ากันจนแป้งหมด 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนให้นำหอยชุบไข่ทีละตัว แล้วหยอดหอยลงในกระทะ 4. พอหอยสุกทั่วกันดีแล้ว

เนื้อเค็ม ส่วนผสมเนื้อเค็ม เนื้อวัว (ส่วนสะโพก)   1 กิโลกรัม เกลือป่น   1/2 ถ้วย ดินประสิว  1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเนื้อเค็ม 1. ล้างเนื้อวัวให้สะอาด แล้วแล่เนื้อตามขวาง(ตามเส้นเนื้อ) ขนาดไม่บางหรือหนาเกินไป 2. นำเนื้อที่แล่แล้วขยำกับดินประสิวให้ทั่ว แล้วเคล้ากับเกลือ 3. หมักเนื้อทิ้งไว้ 1 คืน แล้วนำมาตากแดด อย่าลืมกลับด้านด้วยนะ (ตากหลายๆ แดดจนแห้ง) 4. ใช้ทอดหรือปิ้ง

ปลาเก๋าสามรส ส่วนผสมปลาเก๋าสามรส ปลาเก๋าขนาดกลาง 2 ตัว แป้งสาลี 1 ถ้วย กระเทียม 5กลีบ พริกชี้ฟ้า 4 เม็ด หอมหัวเล็ก 2 หัว ขิงอ่อน      1/2 หัว น้ำตาลปี๊บ    1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย เกลือ พริกไทยสำหรับปรุงรส

น้ำอาจาด (น้ำจิ้มทอดมัน) ส่วนผสมน้ำอาจาด (น้ำจิ้มทอดมัน) น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง เกลือป่น 2 ช้อนชา พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด  ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วยตวง แตงกวา 2-3 ลูก ผักชี (เล็กน้อย) วิธีทำน้ำอาจาด (น้ำจิ้มทอดมัน) 1. นำน้ำส้ม น้ำตาลทราย และเกลือป่นผสมกันตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียวพอประมาณแล้วยกขึ้นพักไว้ให้เย็น

ทอดมันปลากราย ส่วนผสมอาหาร ทอดมันปลากราย เนื้อปลากรายขูดแล้ว 1 กิโลกรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง 7 เม็ด  กระเทียม 10 กลีบ หอมแดง 4 หัว ข่า (หั่น) 7

ทอดมัน ส่วนผสมอาหาร ทอดมัน เนื้อปลากระพง 350 กรัม น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง กระชาย 2 แง่ง ถั่วฝักยาว 100 กรัม ใบมะกรูด 5 ใบ ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด 1

ไก่ทอดสูตรเคเอฟซี ส่วนผสมอาหาร ไก่ทอดสูตรเคเอฟซี ไก่ส่วนสะโพก ปีก และน่องตามชอบประมาณ 6 ชิ้น เกลือป่น   2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า    1/2 ลิตร แป้งสาลี   3 ช้อนโต๊ะ ผงปาปริก้า    3 ช้อนชา พริกไทย   1/3 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกและซอสมะเขือเทศ ตามชอบ วิธีทำ ไก่ทอดสูตรเคเอฟซี 1. ล้างไก่แล้วนำไปพักสะเด็ดน้ำจนแห้ง 2.

กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย ส่วนผสมอาหาร กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย กุ้งสดขนาดกลาง  1/2 กิโลกรัม แป้งข้าวโพด  1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม  10 กลีบ พริกไทย 4  เม็ด รากผักชี  2 ราก ผักชีสำหรับโรยหน้า น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 2