ทอด

ฉู่ฉี่ปลาทู ส่วนผสมอาหาร ฉู่ฉี่ปลาทู ปลาทูสด 400 กรัม มะพร้าวขูด  400 กรัม น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/4 ถ้วย ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด พริกแห้งเม็ดเล็ก 9 เม็ด ตะไคร้  3 ต้น หั่นฝอย รากผักชีหั่น 1

ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ส่วนผสมอาหาร ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ปลาเนื้ออ่อนขนาดกลาง 1 ตัว มะพร้าว 1 กก. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/4 ถ้วย ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด พริกแห้งเม็ดเล็ก 9 เม็ด ตะไคร้  3 ต้น หั่นฝอย รากผักชีหั่น 1

ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียมพริกไทย ส่วนผสมอาหาร ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียมพริกไทย ปลาเนื้ออ่อน  3  ตัว น้ำมันสำหรับทอด    กระเทียม  1/4  ถ้วย พริกไทย  10  เม็ด เกลือ  1  ช้อนชา วิธีทำอาหาร ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียมพริกไทย 1.ตำกระทียม พริกไทย เกลือให้ละเอียด และทาตัวปลาให้ทั่ว ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที  แล้วปาดกระเทียมที่หมักตัวปลาเก็บไว้  นำปลาลงทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมัน 2.นำกระเทียมลงเจียวให้เหลือง กรอบ

นักเก็ตไก่ชุบแป้งธัญพืช ส่วนผสมอาหาร นักเก็ตไก่ชุบแป้งธัญพืช ซีเรียล/แผ่นข้าวโพดอบกรอบบดหยาบๆ      125 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์     4 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน    2 ฟอง เนื้ออกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ    400 กรัม มันฝรั่งหัวเล็ก     500 กรัม เมล็ดถั่วลันเตาผสมกับถั่วฝักยาวหั่นท่อน   350 กรัม ซาวครีม    200 กรัม เนย วิธีทำอาหาร นักเก็ตไก่ชุบแป้งธัญพืช 1. เตรียมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ    200

กะปิชุบไข่ทอด ส่วนผสมอาหาร กะปิชุบไข่ทอด ตะไคร้หั่นฝอย   1 ช้อนโต๊ะ กระชายหั่นละเอียด     3 ช้อนโต๊ะ กะปิ     2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมปอกเปลือก    1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมปอกเปลือก     1 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวขูดคั่วเหลือง    4 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น    1 ช้อนชา ปลากรอบ      1/2 ถ้วย น้ำตาบปี๊บ     3 ช้อนโต๊ะ

ปลากระพงทอดน้ำปลา ส่วนผสมปลากระพงทอดน้ำปลา ปลากะพง     1 ตัว น้ำปลาอย่างดี     3 ช้อนโต๊ะ มะม่วงมัน     1 ลูก น้ำตาลปี๊บ     1 ช้อนชา ผักชี วิธีทำปลากระพงทอดน้ำปลา 1. ล้างปลา ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ตัดปลายหางปลาออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน แล้วนำไปชุบในน้ำปลา 2. จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง

ปลาทอดสามรส ส่วนผสมปลาทอดสามรส ปลาจะละเม็ดขนาดกลาง 2 ตัว แป้งสาลี 1 ถ้วย กระเทียม 5กลีบ พริกชี้ฟ้า 4 เม็ด หอมหัวเล็ก 2 หัว ขิงอ่อน      1/2 หัว น้ำตาลปี๊บ    1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย เกลือ พริกไทยสำหรับปรุงรส

ข้าวหมูทอดทงคัตสึ ส่วนผสม ข้าวญี่ปุ่นสุก  1 ถ้วย เนื้อหมูสันนอก  200 กรัม แป้งสาลี   1 ถ้วย ไข่ไก่    2 ฟอง เกล็ดขนมปัง   1 ถ้วย ซอสปรุงรส     1  ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว    2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น   1 ช้อนชา ซอสทงคัตสึ

เฟรนฟราย ส่วนผสม มันฝรั่ง     2-3ลูก น้ำมันพืชสำหรับทอด เกลือเล็กน้อย วิธีทำเฟรนฟราย 1.หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งขนาดพอดีหนา-บางตามชอบ แล้วนำไปล้างน้ำแล้วสะเด็ดน้ำเอาไว้ 2.เมื่อมันฝรั่งแห้งนำไปทอดความร้อน 325องศา (ร้อนค่อนข้างมาก)      ทอด 4 – 5นาทีแล้วสะเด็ดน้ำมันพักไว้ แล้วแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง 3.นำมาทอดอีกครั้ง 375องศา(ร้อนมากกว่าข้อ2)ทอดจนเหลืองกรอบ 4.สะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือเล็กน้อย เสริฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสพริก

ปอเปี๊ยะทอด ส่วนผสมปอเปี๊ยะทอด เนื้อหมูสับหมัก 1 ถ้วย วุ้นเส้นแช่น้ำ1 ถ้วย แครอทขูดฝอย1 ถ้วย กะหล่ำปลีหั่นฝอย1 ถ้วย เห็ดหูหนู หรือเห็ดหอม1 ถ้วย กระเทียมสับ  1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ พริกไทป่น1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ