สูตรจากนิตยสาร

แกงจืดหัวไชเท้าแครอท ส่วนผสมแกงจืดหัวไชเท้าแครอท แครอทและหัวไชเท้าหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่อย่างละ ? หัว เห็ดเออรินจิหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋าขนาดเล็ก 1 ดอก ต้นหอม ผักชี อย่างละ 4 ต้น ฟองเต้าหู้ ? ถ้วย กุ้งแห้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 4 ถ้วย วิธีทำแกงจืดหัวไชเท้าแครอท 1.ทุบต้นหอมและผักชีทั้งต้น

แกงขี้เหล็กเห็ดย่าง ส่วนผสมแกงขี้เหล็กเห็ดย่าง ขี้เหล็กต้มบีบน้ำออก ? กิโลกรัม น้ำพริกแกงแดง 1 ขีด กระชายซอย 1 ขีด ปลากรอบแกะเอาแต่เนื้อ 1 ขีด เห็ดเออรินจิ 5-6 ดอก น้ำเต้าหู้ 5 ถ้วย น้ำปลา ? ถ้วย น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ? ถ้วย ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย

  แกงกะหรี่ญี่ปุ่นสปาเกตตีโฮลวีต ส่วนผสมแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสปาเกตตีโฮลวีต เส้นสปาเกตตีโฮลวีต    1 ห่อ กุ้งแกะเปลือกชักเส้นดำออก   15  ตัว เต้าหู้ปลาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า   ? ถ้วย หอมหัวใหญ่     1 หัว มันฝรั่ง      2 หัว แครอท      1 หัว น้ำมันพืช     2 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่      1 ซอง (ประมาณ 700 กรัม)

เกี้ยวผักกาดขาวไส้กุ้ง ส่วนผสมเกี้ยวผักกาดขาวไส้กุ้ง ใบผักกาดขาว(เลือกเฉพาะใบอ่อนขนาดใหญ่)ลวก 1 หัว ต้นหอมหรือใบกุยช่ายลวก 10 ต้น ไส้เกี้ยวกุ้ง 1 ถ้วย กุ้งชีแฮ้แกะเปลือก ผ่าหลัง ชักเส้นดำออก 5-6 ตัว ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นชิ้นบางๆ 2 ดอก แครอทหั่นแว่น ? หัว น้ำซุปผัก 5 ถ้วย พริกไทยป่นเล็กน้อย ใบผักชีเล็กน้อย(สำหรับโรยหน้า)

ก๋วยเตี๋ยวทะเล ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวทะเล เส้นบัควีท เนื้อปลา กุ้ง ปลาหมึกแห้ง ผักตามชอบ (ตำลึง ถั่วงอก) น้ำซุปหัวไชเท้าหรือหัวหอมใหญ่ สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี) กระเทียมเจียว ซีอิ้วขาว วิธีทำก๋วยเตี๋ยวทะเล 1.นำปลาหมึกแห้งไปย่างไฟเสียก่อน เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น สับเป็นชิ้นเล็กๆ 2.ต้มน้ำซุปโดยใช้หัวหอมหรือหัวไชเท้า บุบสามเกลอใส่ลงไปด้วย เมื่อน้ำเดือดจึงใส่ปลาหมึกแห้งที่สับไว้แล้วลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้ว 3.เคี่ยวน้ำซุปไปเรื่อยๆ โดยเปิดไฟอ่อน 4.เมื่อจะรับประทานจึงลวกเนื้อปลา กุ้ง ผัก และเส้นบัควีทใส่ชาม

ข้าวบาร์เลย์แคนตาลูป ส่วนผสมข้าวบาร์เลย์แคนตาลูป ข้าวบาร์เลย์ต้มสุก  3 ถ้วย น้ำเต้าหู้    2 ถ้วย น้ำตาลโตนดผงหรือเป็นก้อน ? ถ้วย แคนตาลูป   ? ลูก เกลือป่น   ? ช้อนชา วิธีทำข้าวบาร์เลย์แคนตาลูป 1.ควานแคนตาลูปเป็นก้อนกลมพักไว้ 2.เคี่ยวน้ำเต้าหู้พอร้อน ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงไป เคี่ยวจนข้าวบาร์เลย์นิ่มและน้ำเต้าหู้ซึมเข้าเมล็ดข้าว 3.ใส่น้ำตาลโตนดและเกลือป่นลงไป คนให้ละลาย รอเดือด ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้อุ่น 4.ใส่แคนตาลูปตามลงไป คนให้เข้ากันตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

บวบผัดเต้าหู้ ส่วนผสมบวบผัดเต้าหู้ บวบ 2 ลูก ประมาณ    3    ขีด เต้าหู้แข็งแผ่นใหญ่ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ    1    แผ่น น้ำมันมะกอก    1    ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ    1    ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว    2    ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง    1    ช้อนชา วิธีทำบวบผัดเต้าหู้ 1.อาบวบมาปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นแฉลบเป็นชิ้นบาง ๆ 2.เต้าหู้ที่หั่นแล้วนำลงไปจี่หรือทอดด้วยน้ำมันน้อย ๆ

พาสต้ากุ้งสด ส่วนผสมพาสต้ากุ้งสด พาสต้าต้มจนสุก   1   ถ้วย กุ้งสดปอกเปลือก   1   ถ้วย เม็ดถั่วลันเตาหรือถั่วแระญี่ปุ่น   1   ถ้วย น้ำมันมะกอก   3   ช้อนโต๊ะ เนยจากเมล็ดทานตะวัน   2   ช้อนโต๊ะ เกลือป่น พริกไทยดำบดละเอียด ผงแซฟฟรอน (saffron)   1/8   ช้อนชา(หาได้จากชั้นที่วางเครื่องเทศ หรือใช้ผงขมิ้นแทนได้) หัวหอมสับละเอียด   1   ช้อนโต๊ะ ใบพาร์สลีย์ไว้ตกแต่ง วิธีทำพาสต้ากุ้งสด 1.

ปลาหมึกยัดไส้ข้าวผัดเขียวหวาน ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที ปลาหมึกขนาดกลาง 4 ตัว ข้าวญี่ปุ่น 3 ถ้วย ตะไคร้สับละเอียด 1/2 ถ้วย กระเทียมสับละเอียด 1/2 ถ้วย ใบโหระพาสับละเอียด 1/4 ถ้วย พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา

ซุปใสปลาอบ ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)  เตรียม 15 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาต้มสต็อกปลา) น้ำสต็อกปลา 4 1/2 ถ้วยตวง ไข่ขาว 3 ฟอง เนื้อปลาโดรี่หั่นบางเล็ก 300 กรัม เห็ดหอมสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย แครอทสับหยาบ 1/4 ถ้วย เซเลอรี่สับหยาบ 1/4