สูตรขนมไทย – ขนมปังสังขยาใบเตย

ขนมปังสังขยาใบเตย

ส่วนผสมขนมปังสังขยาใบเตย
กะทิสด    1 ? ถ้วย
ใบเตยประมาณ   2 ต้น
น้ำเปล่า   1 ถ้วย
น้ำตาลทราย   1/2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ  1/3 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แป้งข้าวโพด   1/4 ถ้วย

วิธีทำขนมปังสังขยาใบเตย
1. นำใบเตยหั่นเป็นท่อนเล็กๆ  เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วปั่นให้ละเอียด จากนั้น นำมาคั้นและกรองเอาแต่น้ำใบเตย
2. นำแป้งข้าวโพดมาใส่ลงในน้ำใบเตย คนจนแป้งละลายหมด พักไว้
3. นำน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และกะทิ ใส่ลงในชามคนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด
4. นำส่วนผสมทั้งหมดมาคนรวมกันแล้ว ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ขึ้นฟู และนำไปผสมกับส่วนผสมให้เข้ากัน
5. นำส่วนผสมที่ได้ไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
6. ต้มน้ำเปล่าจนเดือดแล้ว นำส่วนผสมที่ได้ใส่หม้ออีกใบแล้วเอาไปซ้อนในหม้อน้ำเดือด
ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน คนส่วนผสมไปในทางเดียวกันเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้น ก็ปิดเตาและยกลงได้
7. ตักสังขยาใส่ถ้วย ราดด้วยนมข้นจืด เสิร์ฟพร้อมขนมปัง