สูตรอาหารไทย – ตะโก้

ตะโก้

ส่วนผสมของตะโก้
แป้งข้าวเจ้า     1          ถ้วย
แป้งถั่วเขียว     1          ช้อนชา
แห้วจีนหั่นชิ้นเล็ก     1          ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว     1  1/2          ถ้วย
น้ำปูนใส     1/2          ถ้วย
น้ำใบเตยหอม     1/2          ถ้วย
น้ำกลิ่นมะลิ     1  1/2          ถ้วย
กระทงใบเตย

ส่วนผสมหน้าขนม
แป้งข้าวเจ้า     1/4          ถ้วย
แป้งถั่วเขียว     2          ช้อนโต๊ะ
กะทิ     2          ถ้วย
เกลือป่น     1  1/4          ช้อนชา

วิธีทำขนม ตะโก้
1.  ทำตัวตะโก้ โดยผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งถั่วเขียว น้ำตาล น้ำปูนใส น้ำใบเตย น้ำกลิ่นมะลิ เข้าด้วยกัน กวนไฟกลาง
2.  พอข้นใส่แห้วจีน กวนต่ออีกสักครู่ให้พออยู่ตัวเมื่อเย็นแล้ว (ทดลองโดยการตักใส่ถ้วยเล็กลอยน้ำ)
3.  ตักตัวตะโก้หยอดในกระทงใบเตยครึ่งกระทง
4.  ทำหน้าตะโก้ โดยผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งถั่วเขียว กะทิ และเกลือป่น เข้าด้วยกัน กวนจนข้นพอดี ระวังอย่าให้ข้นมาก เพราะจะทำให้หยอดหน้าไม่เรียบ
5.  ตักหยอดบนตัวตะโก้ให้เต็มกระทง