สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ข้าวผัดเต้าเจี้ยว

ข้าวผัดเต้าเจี้ยว

ส่วนผสมข้าวผัดเต้าเจี้ยว
เต้าเจียวเม็ด     3 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก     2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง    ? ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน    2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด    2 ช้อนโต๊ะ
ปลาแซลมอนหั่นพอดีคำ    1 ขีด
ข้าวสวยกล้อง     4 ถ้วย
หอมหัวใหญ่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  ? ถ้วย
แครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า   ? ถ้วย
ต้นหอมผักชีซอยรวมกัน    ? ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีเขียว แดงผ่าไส้ออกหั่นเป็นท่อนเล็กๆอย่างละ 2  เม็ด
น้ำเต้าเจี้ยว     2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว      1 ช้อนชา
พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำข้าวผัดเต้าเจี้ยว
1.ผสมเต้าเจี้ยวเม็ด  ซอสพริก และน้ำตาลทรายแดงคนให้เข้ากันพักไว้
2.ตั้งกระทะ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป เจียวกระเทียมพอหอม ใส่ปลาแซลมอนผัดพอสุก
3.เทซอสเต้าเจี้ยวที่ผสมไว้ลงไป ใส่หอมหัวใหญ่และแครอทผัดพอสุก
4.ใส่ข้าวกล้อง แล้วเติมน้ำเต้าเจี้ยวลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดต่อให้ข้าวแห้ง
5.ใส่พริกชี้ฟ้า ต้นหอมผักชี  แล้วโรยพริกไทยลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

Tips
1.เวลาผัดข้าวให้ใช้วิธีพลิกตะหลิวไปมา อย่าใช้ตะหลิวบี้ข้าวเพราะจะทำให้ข้าวเละไม่น่ากิน
2.หากต้องการความเผ็ด สามารถใช้พริกขี้หนูสดโขลกหยาบผสมกับซอสเต้าเจี้ยวได้
3.การใส่พริกไทยป่นจะช่วยดับกลิ่นคาวปลาแซลมอนได้

ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 285 และ cheewajit.com