สูตรอาหารอีสาน – ลาบหมู

ลาบหมู

ส่วนผสมลาบหมู
เนื้อหมูส่วนสันในสับ   2ถ้วย
น้ำเปล่า  1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว   4 ช้อนโต๊ะ
ตับหมูต้มหรือนึ่งสุกหั่นชิ้นบาง   100กรัม
หอมแดงซอย   2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา   2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น  2 ช้อนชา
ข้าวคั่วป่นหรือขนมปังอบป่น  2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่น   1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่   1/3 ถ้วย
ผักสด เช่น ผักกาดขาว กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักชี ต้นหอม
 
วิธีทำลาบหมู
1. นำหมูและตับลงไปรวนกับน้ำในหม้อใช้ไฟปานกลาง จนหมูสุก ยกลงจากเตา
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว เคล้าให้เข้ากัน
ใส่ต้นหอมผักชีและใบสะระแหน่ เคล้าพอทั่ว
3. ตักใส่ถ้วยที่รองด้วยผักกาดขาวโรยหอมแดงซอยที่แบ่งไว้ เสริฟพร้อมผักสดที่ชอบ