สูตรอาหารไทย – นึ่งปลาช่อนสามหัวเห็ด

นึ่งปลาช่อนสามหัวเห็ด

ส่วนผสมนึ่งปลาช่อนสามหัวเห็ด
ปลาช่อน  1 ตัว
เห็ดฟาง   1 ขีด
เห็ดหูหนู   1 ถ้วย
เห็ดหอม   4 ดอก
ขึ้นฉ่าย   5 ต้น
แป้งมัน  1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนชา
พริกไทยป่น   1 ช้อนชา

วิธีทำนึ่งปลาช่อนสามหัวเห็ด
1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้ออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด แล้วแล่เอากระดูกกลางและครีบทิ้ง
2. ส่วนเห็ดหอมแช่น้ำให้นุ่ม เห็ดหูหนูด้วยแล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ เช่นเดียวกับเห็ดหูหนู ส่วนเห็ดฟางนั้นล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง
3. จัดปลาใส่จาน จัดเห็ดทั้งหมดที่ล้างสะอาดแล้ว โรยให้ทั่วๆ ข้างตัวปลา จากนั้นละลายแป้งมันในน้ำเล็กน้อย ระวังอย่าให้ข้นเกินไปเหยาะซีอิ๊วขาวสักนิด คลุกเคล้าให้ทั่วๆ แล้วเทราดให้ทั่วๆ จานปลา
4. เด็ดขึ้นฉ่ายเป็นท่อนๆ และพริกไทยโรยทั่วๆ ตัวปลา แล้วนำไปนึ่งจนสุกก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย