สูตรอาหาร – ผัดหมี่โคราช

ส่วนประกอบผัดหมี่โคราช

เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก 2 ขีด

เส้นหมี่โคราชแช่น้ำ 3 ขีด

เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป ½ ถ้วย

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วงอก 2 ขีด

ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 2 ต้น

ไข่ไก่ 2 ฟอง

กระเทียม 1 หัว

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

มะนาว พริกป่น

วิธีทำผัดหมี่โคราช

1. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช  กระเทียมเจียวพอเหลือง ใส่เนื้อหมูลงไปผัดพอเนื้อหมูสุกใส่น้ำตาลทรายใส่เต้าเจี้ยว น้ำปลาและน้ำซุป

2. ใส่เส้นหมี่ลงไป พลิกเส้นกลับไปมา พอน้ำแห้งพักเส้นไว้ข้างกระทะ

3. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตอกไข่ใส่กระทะกระจายบางๆ แล้วกลับเส้นมาปิดทับไข่ พอไข่สุกพักไว้ข้างกระทะ

4. ใส่ถั่วงอกและต้นหอม ผัดสักครู่

5. ตักใส่จาน ปรุงรสด้วยมะนาวและพริกป่น