สูตรอาหาร – หมี่กะทิ

ส่วนประกอบหมี่กะทิ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ 3 ขีด

ถั่วงอกลวกพอสุก 2 ขีด

พริกแห้ง 5 เม็ด

เกลือป่น 1 ช้อนชา

เนื้อไก่สับละเอียด ½ ถ้วย

ไข่เป็ด 1 ฟอง

กะทิ 2 ถ้วย

เต้าเจี้ยวโขลกละเอียด ½ ถ้วย

ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา

หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 3 ผล

ต้นหอม ผักชีหั่นฝอย ถั่วงอก ผักบุ้ง ยอดกระถิน พริกป่น

วิธีทำหมี่กะทิ

1. โขลกพริกแห้งและเกลือป่นให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ ใส่หอมแดงและกะปิโขลกให้เข้ากัน

2. ผสมไข่ คนให้เข้ากันจนรู้สึกเหนียว

3. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา แบ่งกะทิใส่กระทะ เคี่ยวจนแตกมันใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดสักครู่ใส่ไก่ลงไปผัด ใส่น้ำตาล เต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำมะนาว แล้วเทใส่หม้อกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากันแล้วนำขึ้นไปตั้งบนเตา พอเดือดยกลง

4. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดพอนุ่มสะบัดให้สะเด็ดน้ำ โรยน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

5. จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่จาน ราดด้วยน้ำพริก โรยต้นหอม ผักชี รับประทานกับถั่วงอกดิบและสุก ผักบุ้ง ยอดกระถิน ถ้าชอบรสจัดให้เติมน้ำตาล พริกป่น บีบมะนาวตามชอบ