สูตรอาหาร – ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย

ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย

ส่วนผสมปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย

ปลาช่อน 1 ตัว

ขึ้นฉ่าย 1 กำมือ

กระเทียม 2 หัว

ต้นหอม 8 ต้น

น้ำปลาดี

ซีอิ๊วขาว

พริกไทยป่น

น้ำมันพืช

วิธีทำปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย

1. ปลาช่อนขอดเกล็ดแล้วล้างน้ำให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อหั่นแฉลบเป็นชิ้นหนาๆ

2. ตั้งกระทะพอน้ำมันร้อนจัดได้ที่ใส่ชิ้นปลาลงทอดให้สุกใช้ตะหลิวกันชิ้นปลาไว้ข้างกระทะ จากนั้นสับกระเทียมลงเจียวให้เหลืองหอม ต้นขึ้นฉายหั่นเป็นท่อนๆ ใส่ลงผัดกับกระเทียมจนสุก แล้วค่อยเขี่ยชิ้นปลาลงผัดเคล้าเข้าด้วยกัน

3. เติมน้ำสะอาด ½ แก้ว พอเดือดแล้วเหยาะน้ำปลาดีเล็กน้อย เหยาะซีอิ๊วขาวผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกันหั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ ใส่ลงผัดด้วย สักครู่ก็ตักใส่จานโรยพริกไทยป่น