สูตรอาหารเจ – ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องเจ

ส่วนประกอบก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องเจ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่         1     ถ้วย
ถั่วงอกเด็ดหาง             1/2     ถ้วย
เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นยาว     1/4     ถ้วย
หัวไชโป๊สับละเอียด         1     ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมปรุงรส             2     ดอก
เห็ดฟาง             5     ดอก
น้ำตาลทราย             1     ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว             1     ช้อนโต๊ะ
น้ำ                 2     ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช             2     ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้เหลืองทอดกรอบ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องเจ
1. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออกหั่นเป็นชิ้นยาวเหมือนเต้าหู้
2. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว และถั่วงอก ตักใส่จาน พักไว้
3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เต้าหู้ หัวไชโป๊ เห็ดหอม เห็ดฟาง น้ำ ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ชิมรส ตักใส่จานก๋วยเตี๋ยว รับประทานกับน้ำจิ้ม และเต้าหู้เหลืองทอดกรอบ

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
พริกเหลืองโขลกละเอียด 2 เม็ด ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
ผสมพริกเหลือง ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชู เข้าด้วยกัน