สูตรอาหารเจ – ราดหน้าเจ

ส่วนประกอบราดหน้าเจ

ก๋วยเตี่ยวเส้นใหญ่                       1          ถ้วย

ผักคะน้าเฉพาะยอด                    2-3       ต้น

เห็ดหอมปรุงรสหั่นเสี้ยว               2-3       ดอก

หมึ่กึงสำเร็จ หั่นชิ้นพอคำ             1          ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด                               1          ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                              1          ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว                                     2          ช้อนโต๊ะ

เต้าเจี้ยว                                    1          ช้อนชา

น้ำซุปผัก                                    1          ถ้วย

น้ำมันพืช                                   2 1/2    ช้อนโต๊ะ

วิธีทำราดหน้าเจ

1. ล้างผักคะน้าให้สะอาด พักไว้

2. ใส่น้ำมัน 1 /2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ผัดให้หอม ตักใส่จาน พักไว้

3. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักคะน้า หมี่กึง เห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน

4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป คนพอทั่ว ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ คนให้เข้ากัน แป้งสุกปิดไฟ ยกลง ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่จัดไว้ เสิร์ฟ