สูตรอาหาร – ต้มกะทิปลาทูกับสายบัว

ต้มกะทิปลาทูกับสายบัว

ส่วนประกอบต้มกะทิปลาทูกับสายบัว

ปลาทูนึ่ง 5 ตัว

สายบัว 20 สาย

มะพร้าวขูด ½ กก.

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง 4 หัว

พริกไทยเม็ด 30 เม็ด

มะดัน 4 ผล

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มกะทิปลาทูกับสายบัว

1. โขลกหอม พริกไทยเม็ดและกะปิให้ละเอียด แกะเนื้อปลาทู 1 ตัว มาโขลกรวมกันด้วย

2. คั้นมะพร้าวเอาหัวกะทิ 3-4 ถวยใส่หม้อตั้งไฟ ใส่มะดันเคี่ยวจนมะดันเปื่อยจึงตักขึ้นใส่ชาม แคะเมล็ดทิ้งไป

3. ตักเครื่องพริกแกงที่โขลกแล้วใส่หม้อ สายบังลอกใยออกหั่นเป็นท่อนๆ เท่าก้านไม้ขีดใส่ลงหม้อ

4. เคี่ยวสักครู่จึงค่อยใส่ปลาเป็นตัวๆ เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดี ชิมรสดูให้เปรี้ยวนำเค็มและหวาน พอเดือดอีกทีก็เป็นอันใช้ได้