ส่วนประกอบเปาะเปี๊ยะสด
แผ่นเปาะเปี๊ยะ 200 กรัม
กุนเชียง 100 กรัม
เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นแท่งยาว 1 แผ่น
ถั่วงอกเด็ดหาง 300 กรัม
แตงกวาหั่นแท่ง 2-3 ผล
ไข่เจียวหั่นฝอย 1 ฟอง
เนื้อปูแกะนึ่ง ½ ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำ ½ ถ้วย
น้ำราด
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ถ้วย
วิธีทำเปาะเปี๊ยะสด
1. เตรียมน้ำราดโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ High ประมาณ 3 นาทีจนเดือดและสุกข้น ยกออกจากเตา
2. ทำเต้าหู้พะโล้โดยผสมซีอิ๊วขาว ผงพะโล้ น้ำตาลทราย และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่เต้าหู้ นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ Medium ประมาณ 2 นาทีจนน้ำซึมเข้าเต้าหู้ ยกออกจากเตา
3. หั่นกุนเชียงเป็นแท่งยาว ใส่ลงในชาม ใส่น้ำให้ท่วม นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ High ประมาณ 2 นาทีจนกุนเชียงสุก เอากุนเชียงขึ้น ใส่ถั่วงอกลงลวกต่อ เปิดไฟต่อ 2 นาทีจนถั่วงอกสุก ยกออกจากเตา
4. แผ่แผ่นเปาะเปี๊ยะ วางกุนเชียง แตงกวา เต้าหู้ และถั่วงอกลวดม้วนให้แน่น หั่นเป็นชิ้นพอคำจัดใส่จาน ราดด้วยน้ำราด โรยหน้าด้วยไข่เจียวหั่นฝอยและเนื้อปู เสิร์ฟกับน้ำส้มพริกดองและต้นหอม
ล้นหลามทิป – เวลานำแป้งเปาะเปี๊ยะออกมาห่อไส้ต้องนำออกมาทีละแผ่น เพราะถ้านำออกมาทีเดียวแผ่นแป้งเมื่อถูกลมจะแห้งแข็งเวลาห่อจะแตก
ccrkl4
maac8b
kxpb6y
j44lwh
5zi9px
p2nvi9
mqvgoq