สูตรขนมไทย – ข้าวมันกระทะ

ส่วนผสมข้าวมันกระทะ

ข้าวเหนียว  1 กิโลกรัม

กล้วยน้ำว้าสุก  10 ผล

น้ำดอกไม้สด  3 ถ้วย

มะพร้าว   ½ กิโลกรัม

น้ำตาลทราย  1 ถ้วย

เกลือป่น  1 ช้อนชา

ใบตอง

วิธีทำข้าวมันกระทะ

1. คั้นกะทิโดยใช้น้ำดอกไม้สด ใส่ลงหม้อ ตั้งไฟปานกลาง ตามด้วยน้ำตาล เกลือป่น แล้วเคี่ยวจนเดือด แล้วใส่ข้าวเหนียวเคี่ยวจนน้ำแห้ง

2. ปอกกล้วยฝานตามยาว ฉีกใบตองกว้างประมาณฝ่ามือ แล้วเรียงไว้ในกระทะให้หนาๆ

3. แบ่งข้าวมันในข้อ 1 ออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกใส่ในกระทะแล้วเกลี่ยให้แบน นำกล้วยวางจนเต็ม

4. ข้าวมันส่วนที่สองปิดกล้วยให้มิด เกลี่ยให้แบนแล้วนำใบตองปิดทับอีกชั้นหนึ่ง

5. ปิดฝาหม้อแล้วยกขึ้นคั่วไฟอ่อนๆ  ใช้ผ้าจับหมุนให้ทั่ว จนสุกแล้ว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ