สูตรขนมไทย – ขนมมะพร้าวแก้ว

ส่วนผสมขนมมะพร้าวแก้ว

มะพร้าวจวนแก่ 2 ลูก

น้ำตาลทราย 4 ถ้วย

ผงโกโก้ 2 ช้อนชา

น้ำดอกไม้สด 2 ถ้วย

สีใส่ขนม 1 ห่อ (เลือกตามใจชอบ)

น้ำหอมสำหรับใส่ขนม

วิธีทำขนมมะพร้าวแก้ว

1. ปอกมะพร้าวแล้วผ่าซีกเป็น 2 ซีก ใช้เหล็กรูขูดเนื้อมะพร้าวให้เป็นเส้นยาว ขูดจนหมดแยกเนื้อที่ติดกับเปลือกมะพร้าวออกจากกัน

2. นำเนื้อมะพร้าวที่ขูดมาคลุกเคล้ากับน้ำตาล 2 ถ้วย

3. แบ่งมะพร้าวขาวเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งใส่กระทะทองเหลืองยกขึ้นตั้งไฟ เทน้ำดอกไม้สด 1 ถ้วย ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน พอได้ที่ตักวางเรียงในถาดให้เป็นวงกลมใหญ่

4. เมื่อขดเป็นวงหมดแล้ว ให้เคี่ยวน้ำตาลที่เหลืออยู่ในกระทะเคี่ยวให้ข้นหยอดหน้าขนมจนหมด แล้วนำไปผึ่งแดด 10 นาที แล้วนำมาพักไว้โดยหยิบใส่ตะแกรงปูด้วยกระดาษ แล้วพักไว้

5. นำมะพร้าวที่คลุกโกโก้ใส่กระทะเทน้ำดอกไม้สด 1 ถ้วยเคี่ยวให้แห้งทำเหมือนวิธีแรกจนหมด

6. เอามะพร้าวขาวที่แบ่งไว้มาคลุกกับสีชมพู เติมน้ำหอมจากนั้นทำเช่นเดียวกับวิธีที่ 1 ก็จะได้มะพร้าวแก้ว 3 สี