สูตรขนมไทย – ขนมชั้น

ส่วนผสมขนมชั้น

แป้งมัน ½ กก.

แป้งข้าวเจ้า ½ กก.

น้ำตาลทราย ½ กก.

น้ำดอกไม้สด 10 ถ้วย

น้ำมันถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าว 1 กก.

สีผสมอาหาร สีเขียว สีแดง สีเหลือง

วิธีทำขนมชั้น

1. นำแป้งทั้งสองอย่างคนให้เข้ากัน คั้นกะทิกับน้ำดอกไม้สดเอาแป้งผสมกับกะทิ คนให้แป้งละลาย เทน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน

2. พอได้ที่นำน้ำที่ผสมแป้งน้ำตาลไปกรองให้สะอาด จากนั้นแบ่งแป้งให้ได้เป็น 4 ส่วน ส่วนละเท่าๆ กัน

3. เอาแป้ง 1 ส่วน ใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟ กวนให้เหนียวแล้วเท่ใส่ถาดเอียงไปเอียงมาให้หน้าเรียบ ทิ้งไว้ให้เย็น

4. เอาแป้งอีกส่วนใส่กระทะทองเหลือง ผสมสีเขียวมากน้อยตามความต้องการ ยกขึ้นตั้งไฟกวนให้เหนียว เทลงถาดเดียวกันแต่งหน้าให้เรียบ

5. นำแป้งอีกส่วนใส่กระทะทองเหลืองผสมสีเหลือง ยกขึ้นตั้งไฟกวนให้เหนียว เทใส่ถาดเดียวกัน และนำส่วนสุดท้ายผสมสีแดงกวนให้เหนียว เทใส่ถาดเดียวกันแต่งหน้าให้เรียบ พักไว้ให้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นรูปอะไรก็ได้แล้วแต่ชอบ