สูตรขนมไทย – แกงบวดฟักทอง

ส่วนผสมแกงบวดฟักทอง

ฟักทองเนื้อแน่นๆ 1กิโลกรัม

มะพร้าวขูดขาว 1/2 กิโลกรัม

น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยตวง

เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงบวดฟักทอง

1. คั้นกะทิให้ได้กะทิ 1 ถ้วยตวง และหางกะทิ 2 ถ้วยตว

2. ปอกเปลือกฟักทอง ฝานไส้กลางทิ้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดพอสมควร ล้างน้ำสะอาดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

3. ตั้งหางกะทิบนไฟกลาง คนตลอดเวลา พอเดือดใส่ฟักทองลงต้มประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาลคนให้ละลาย ต้มต่ออีก 5 นาที จึงเติมหัวกะทิและเกลือป่น ต้มให้เดือดอีกครั้ง ยกลงรับประทานได้