แกงมัสมั่นไก่ (แกงกะหรี่ไก่)

แกงมัสมั่นไก่ (แกงกะหรี่ไก่)

ส่วนผสมแกงมัสมั่นไก่
เนื้อไก่อก    1 กิโลกรัม
มะพร้าวขูด   7 ขีด
ตะไคร้หั่นฝอย    2 ต้น
ข่าหั่นฝอย    2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า   1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 20 เม็ด
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 30 เม็ด
กระเทียม 1 ขีด
หอมแดง 1 ขีด
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสง 1 ถ้วย
น้ำมะขามเปียกคั้น ประมาณ 5 ฝัก
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ มันฝรั่ง ตามชอบ

วิธีทำแกงมัสมั่นไก่
1.โขลกเครื่องแกง ( พริกไทยป่น, พริกแห้งเม็ดใหญ่,กระเทียม, หอมแดง, กะปิ ) เข้าด้วยกัน
2.คั้นกะทิด้วยน้ำอุ่น แบ่งเป็นหัวกะทิ และหางกะทิ
3.นำไก่ที่ล้างและหั่นเตรียมไว้ ต้มกับหางกะทิบนเตาไฟแรงปานกลางจนเปื่อยรอไว้
4.นำเครื่องแกงที่โขลกได้ที่ ผัดกับหัวกะทิที่คั้นไว้จนมีกลิ่นหอม  นำเนื้อไก่ที่ต้มในหางกะทิจนเปื่อยใส่ลงมาผัดให้เข้ากัน
      เติมหอมใหญ่และมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นลงไป
5.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ ชิมรสตามชอบ เติมถั่วลิสง