สูตรอาหารอีสาน – หนังทุบ

สูตรอาหารอีสาน – หนังทุบ

ส่วนผสม หนังทุบ

หนังควายสดๆ

เกลือ

วิธีทำหนังทุบ

1. เอาหนังควายสดๆ มาตัดออกเป็นชิ้นกำลังพอเหมาะขนาดสักแผ่นละฝ่ามือก็พอ

2. ทำความสะอาดให้ดี ขูดหนังเอาสิ่งสกปรกออกไป เอาเกลือหมักไว้ต่อมาก็เอาลงใส่หม้อ หรือภาชนะอะไรก็ได้ที่ปิดมิดชิด เช่น ปี๊บ หม้อ ไห หรือภาชนะอื่นๆ ที่ปิดได้สนิท

3. ขุดหลุมแล้วเอาลงฝังดินไว้สัก 3 คืน ต่อจากนั้นก็เอาขึ้นมาล้าง เอาไปตากแดดให้แห้งมากๆ เวลาเอามากินให้เอาไปย่างไฟเตาถ่านให้สุกเสียก่อน

4. กรรมวิธีต่อมาก็คือเอามาทุบด้วยท่อนไม้ ทุบไปจนหนังควายที่ย่างนั้นพองออกมามากๆ

5. ย่างด้วยไฟอ่อนๆ อีกเล็กน้อยแล้วจัดใส่จาน เอามากินกันได้อย่างเอร็ดอร่อยยิ่งนัก

6. เหมาะกับการเอาไปกินเล่นๆ แบบขนมขบเคี้ยวกัน หรือเอาไปทำเป็นกับแกล้มก็ถูกเบียร์ สุรา วิสกี้ ก็เหมาะสมทั้งสิ้น