หน้าหลัก » ผัด อาหารไทย » สูตรอาหารไทย – ผัดขี้เมาเนื้อ

สูตรอาหารไทย – ผัดขี้เมาเนื้อ

โพสโดย : Aor | วันที่ : 29 January 2014
หมวดหมู่ : ผัด, อาหารไทย

สูตรอาหารไทย – ผัดขี้เมาเนื้อ

ส่วนผสม ผัดขี้เมาเนื้อ
เนื้อในหรือเนื้อลุกมะพร้าวที่หั่นแล้ว  1 ถ้วยตวง
กะทิชาวเกาะ  1/2  ถ้วยตวง
น้ำพริกแกงป่าตราแม่พลอย  1  ซอง
มะเขือยาวตัดท่อนยาว  2  ลูก
น้ำมันพืช 1/2  ถ้วยตวง
ใบโหระพาเด็ดแล้ว 1  ถ้วยตวง
น้ำตาลปึก  1  ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดขี้เมาเนื้อ
1. เคล้าเนื้อกับน้ำปลาให้ทั่ว หมักไว้ก่อน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด แล้วนำมะเขือลงทอดพอสุกแล้วตักขึ้น
3. ใส่น้ำพริกแกงป่าตราแม่พลอยลงผัดในน้ำมันที่เหลือจนหอม
4. ใส่เนื้อผัดพอสุก ใส่กะทิชาวเกาะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึกและน้ำส้มสายชู คนให้ทั่ว
5. ใส่โหระพาผัดต่อสักครู่พอสุก ตักใส่จานแล้วจัดมะเขือทอดวางลงรอบ ๆ เนื้อที่ผัดไว้

เคล็ดลับต้นตำรับ
1. สามารถใช้เนื้อที่เหนียวได้แต่ต้องเพิ่มกะทิให้มากขึ้น และผัดด้วยไฟอ่อน ๆ จะทำให้เนื้อนุ่มเร็วขึ้น
2. ถ้าต้องการรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้นให้ใส่ใบกระเพรา และพริกไทยสดด้วย

แสดงความคิดเห็น