สูตรอาหารไทย – ข้าวซอย
ส่วนผสม ข้าวซอย
บะหมี่ลวกแล้ว 6 ก้อน
เนื้อตะโพกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 4 ชิ้น
กะทิชาวเกาะ 2 ถ้วยตวง
น้ำ 1 ถ้วยตวง
ข่าอ่อนหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ซุปผงรสไก่ 1 ช้อนชา
พริกแห้งป่นผัดน้ำมัน 1/3 ถ้วยตวง
หัวหอมหั่นลูกบาศก์ 1/2 ถ้วยตวง
ผักกาดดองหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
มะนาวฝาน 6 – 8 ชิ้น
พริกขี้หนูแห้งทอด 1/4 ถ้วยตวง
วุ้นเส้นทอด 1 ถ้วยตวง
ซีอิ้วขาวสำหรับผู้ที่ชอบรสเค็ม
วิธีทำข้าวซอย
1. ตวงกะทิชาวเกาะ น้ำ และข่า ใส่หม้อตั้งไฟต้มให้เดือด ใส่เนื้อไก่ลงต้มต่อไปพอเดือด แล้วใส่เกลือและซุปผง หมั่นคนบ่อยๆ พอไก่สุกดีแล้วยกหม้อลง
2. จัดบะหมี่ลวกใส่จาน และจัดเครื่องต่างๆ ใส่จานช่องหรือภาชนะอื่นๆ ให้แต่ละอย่างแยกกัน แต่สามารถหยิบแบ่งได้อย่างสะดวก
3. เสริ์ฟให้ผู้รับประทานจัดปรุงเอง โดยแบ่งเส้นใส่ชาม ราดด้วยเนื้อไก่ต้มกะทิ ปรุงรส ด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ตามชอบ โรยหน้าด้วยวุ้นเส้นทอด
เคล็ดลับต้นตำรับ
1. วิธีการลวกบุหมี่ : ต้มน้ำ 3 ถ้วยตวง ใส่เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเดือดพอดีแล้ว ใส่บะหมี่ลงครั้งละ 2 ก้อน ลงต้มจนเส้นลอยขึ้นมา ช้อนขึ้นสะบัดให้สะเด็ดน้ำ ราดด้วยน้ำเย็น แล้วสะบัดให้แห้ง
2. หากต้องการให้เนื้อไก่สีเข้ม ให้เคล้าเนื้อไก่กับซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะก่อนต้มกับกะทิ
3. สำหรับผู้ใหญ่ที่ชอบรสเผ็ด ให้ผัดแกงกะหรี่กับกะทิ ตักใส่ถ้วยแยกไว้ สำหรับผู้รับประทานให้แต่งเติมรสเอง
แสดงความคิดเห็น