สูตรอาหารเจ : ยำวุ้นเส้นเจ

สูตรอาหารเจ : ยำวุ้นเส้น

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น

1.เห็ดเป๋าฮื้อ 1 ถ้วย
2.เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
3.เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย
4.วุ้นเส้นแช่น้ำตัดแล้ว 1 ถ้วย
5.พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
6.พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
7.คื่นช่าย 2 ต้น
8.เต้าหู้ขาว 2 ก้อน
9.ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
10.มะนาว 6–7 ผล
11.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
12.มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
13.ผักกาดหอม
14.ใบสาระแหน่
15.พริกแห้งเม็ดใหญ่

วิธีทำยำวุ้นเส้นเจ

1. ลวกวุ้นเส้นพอนิ่มแล้วตัดเป็นท่อน
2. ฉีกเห็ดเป๋าฮื้อเป็นฝอย ลวกน้ำร้อนให้สุกแล้วหั่นเห็ดหูหนูหนาๆ ลวกน้ำร้อนให้สุก ฝานเห็ดฟางเป็นชิ้นๆ ตั้งรวนไฟเหยาะเกลือนิดหน่อย
3. ตัดคึ่นช่ายเป็นท่อนๆ
4. เอาน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บ และซีอิ้วผสมรวมกันตั้งไฟให้เดือดชิมดูให้ได้ 3 รส
5. ยีเต้าหู้ขาวให้ละเอียด ตั้งรวนบนไฟจนเหลืองนวล
6. โขลกพริกขี้หนู เอาพริกแห้งที่แกะเม็ดและไส้ทิ้งทอดรวมกับพริกขี้หนูจนกรอบ โขลกให้ละเอียด
7. เมื่อ เตรียมได้ทั้งหมดแล้ว ก็นำเอาเห็ดทั้งหมดคลุกในวุ้นเส้นพร้อมด้วยพริกขี้หนู พริกแห้ง และใส่น้ำสามรส มะนาว ชิมรสตามชอบใจ แล้วใส่ใบคึ่นช่าย จากนั้นใส่ภาชนะที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่