สูตรอาหาร – ห่อหมกปลาเเซลมอนหน้ากุ้ง
ส่วนผสม ห่อหมกปลาเเซลมอนหน้ากุ้ง
เนื้อปลาแซลมอนหั่นลูกเต๋าหรือแล้วแต่ 300 g.
เนื้อกุ้งซีแฮ้สับ 200 g.
กะทิ 1/2 ถ้วย
นํ้าพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 1 ฟอง
นํ้าปลา 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
โหระพาเด็ดใบหรือใบยอฉีกลวก ถ้วย (เราใส่ใบโหระพาฝรั่งแทน)
กุ้งเตรียมไว้โป๊ะที่หน้า 4 ตัว
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอย,ใบมะกรูดซอย สำหรับโรยหน้า
วิธีทำห่อหมกปลาเเซลมอนหน้ากุ้ง
1. หั่นปลาแซลมอนเป็นลูกเต๋าเตรียมไว้ สับกุ้งไม่ต้องละเอียดมาก เตรียมไว้
2. ผสมกะทิกับนํ้าพริกแกงเผ็ดเข้าด้วยกันในอ่างผสม (แต่เราผสมในหม้อใบเล็กแทนนะคะ) คนให้เข้ากันดี ใส่เนื้อกุ้ง ตามด้วยไข่ไก่ นํ้าปลา ปลาแซลมอน คนไปเรื่อยๆจนกะทิเริ่มข้นและแห้ง ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน
3. ทำหัวกะทิราดหน้าห่อหมกดดยใส่หัวกะทิและแป้งข้าวเจ้าลงในหม้อ คนให้ทั่ว ยกตั้งขึ้นบนไฟอ่อน คนจนข้น ยกลง พักไว้
4. รองก้นถ้วยด้วยใบโหระพาหรือใบยอลวก(เราไม่มีใบยอนะคะ) ใส่ปลาแซลมอนลูกเต๋าที่เตรียมไว้พร้อม จัดเรียงใส่ลังถึง (แต่เราติดใจที่นึ่งซาลาเปา เลยใช้แทนค่ะ หอมๆไม้ไผ่) แล้วนําไปนึ่งบนหม้อนํ้าเดือดด้วยไฟแรงประมาณ 10-15 นาที เปิดฝา ราดหน้าห่อหมกด้วยหัวกะทิที่เคี่ยวไว้ วางหน้ากุ้งด้านหน้า ปิดฝา นึ่งต่ออีกสัก 2 นาที ปิดไฟ
5. ยกลงจากเตา โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย ใบผักชี และใบมะกรูด เสริ์ฟ
แสดงความคิดเห็น