สูตรขนมไทย – บัวลอยแก้ว

สูตรขนมไทย – บัวลอยแก้ว
ส่วนผสม บัวลอยแก้ว
เผือกต้มสุกบดละเอียด 2 ถ้วย
แป้งมัน 1 + 1/2 ถ้วย
กะทิ 1 + 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำบัวลอยแก้ว
1. ต้มหรือนึ่งเผือกให้สุกแล้วบดละเอียด พักไว้
2. ต้มน้ำให้เดือดรอไว้
3. นำแป้งมัน 1/2 ถ้วย + น้ำธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ คนผสมให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำต้มเดือด 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป คนผสมพอแป้งสุกใส
5. ใส่เผือกบด ผสมให้เข้ากัน
6. ใส่แป้งมันที่เหลืออีก 1 ถ้วย ลงไป นวดผสมให้เข้ากันพอปั้นได้
7. นำส่วนผสมแป้งมาปั้นเป็นเม็ดกลม ๆ หรือปั้นเป็นแท่งยาว ๆ แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ก็ได้ ใช้แป้งมันนวลที่มือแป้งจะได้ไม่ติดมือเวลาปั้น
และโรยแป้งนวลในแป้งที่ปั้นแล้วด้วย แป้งจะได้ไม่ติดกัน
8. ตักแป้งที่สุกแล้วมาใส่ในน้ำเย็น พักไว้
9. นำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนให้เดือด
10. ใส่น้ำตาลทั้ง 2 ชนิด เกลือป่น คนให้น้ำตาลละลายจนหมด
11. ถ้ากะทิข้นมากก็เติมน้ำลงไป เราเติมเพิ่มไปอีกนิดหน่อยค่ะ
12. ใส่แป้งที่พักไว้ลงไป คนให้ทั่ว ปิดไฟยกลงจากเตา