สูตรอาหาร – แกงไตปลาน้ำข้น

สูตรอาหาร – แกงไตปลาน้ำข้น
ส่วนผสม แกงไตปลาน้ำข้น  (2-3ที่)

ปลาย่างขนาดกลาง 1 ตัว ไตปลาอย่างดี 200 กรัม ใบมะกรูด 3 ใบ

น้ำสุก 3 ถ้วย ฟักทองหั่นชิ้น 50 กรัม ถั่วฝักยาวหั่นทอง 2 ฝัก

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยอ่อนและผักสด

อื่นๆตามชอบ

ส่วนผสม เครื่องแกง

พริกขี้หนูแห้ง 50 กรัม ขมิ้นหั่น 1 ช้อนชา ข่าหั่น 7 แว่น

หัวหอมแดง 3 หัว กระเทียม 1 หัว ตะใคร้หั่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสด 20 เม็ด พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา กะปิเผา 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงไตปลาน้ำข้น

1.โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด นำปลาไปย่างแล้วแกะเอาแต่เนื้อ

นำไปโขลกกับเครื่องแกงให้พอเข้ากัน

2.ต้มน้ำพอเดือด ใส่ไตปลาแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง จากนั้น ใส่เครื่องแกง

ที่โขลงไว้ตามด้วยใบมะกรูดฉีกและผักต่างๆที่เตรียมไว้ ปรุงรส เสิร์ฟพร้อม

ขนมจีน หรือข้าวสวยพร้อมผักสดและผักกาดดองตามชอบ

ขอบคุณนิตยสาร LISA