สูตรอาหาร – แกงผักหวานไข่มดแดง

สูตรอาหาร – แกงผักหวานไข่มดแดง

ส่วนผสม แกงผักหวานไข่มดแดง (สำหรับ 2 ที่)

ผักหวานเด็ดเฉพาะใบ 3 ถ้วย ไข่มดแดง 1/2-1 ถ้วย

พริกขี้หนูเขียว แดง 10 เม็ด หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1 ช้อนชา น้ำ 2 ถ้วย

วิธีทำแกงผักหวานไข่มดแดง

1.ล้างไข่มดแดงให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

2.โขลกพริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง และกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด

3.ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลก คนให้ละลาย พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ใส่ไข่มดแดง ต้มสักครู่ ชิมรส เดือดอีดครั้งใส่ผักหวาน ต้มผัก ให้สลด ยกลง ตักใส่ชาม

เคล็ดลับในการปรุง

ไข่มดแดงมีขายตามฤดูกาล ถ้าซื้อมาแล้วให้ล้างแช่เก็บในช่องแช่แข็งได้