สูตรอาหาร – แกงฉู่ฉี่หมูกับมันกุ้ง

ส่วนผสม แกงฉู่ฉี่หมูกับมันกุ้ง

เนื้อหมูปนมัน                 3 ขีด

เนื้อกุ้งแยกมัน                 2 ขีด

พริกแห้งเม็ดเล็ก             5 เม็ด

เกลือ                             1 หยิบมือ

ข่าอ่อน                          5 แว่น

ตะไคร้หั่น                      1 ก้าน

หอมหัวเล็ก                    7 หัว

กระเทียมหัวเล็ก              7 หัว

กะปิเท่าผลมะอึก            1 ก้อน

มะพร้าวขูดแล้ว              1 กก.

ใบมะกรูดหั่นฝอย, น้ำปลา, น้ำตาลปีป, ผงชูรส

วิธีทำ แกงฉู่ฉี่หมูกับมันกุ้ง

หั่นเนื้อหมูกับกุ้งเป็นชิ้นบางๆ เล็กๆ แยกมันกุ้งเอาไว้ต่างหาก ผ่าพริกแห้งออก ลอกไส้แคะเม็ดออก

ล้างเนื้อพริกเอาใส่ครกโขลกกับเกลือ แหลกแล้วใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี รวมตำให้แหลก คั้นกะทิให้ข้น

ใส่หม้อเคี่ยวจนแตกมัน จึงใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ผัดกับกะทิจนหอม ตามด้วยหมูและกุ้ง ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส เอามันกุ้งเทลงไปราดหน้าแล้วปิดฝาไว้ สุกแล้วตักใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย และผักชี