สูตรอาหาร – แกงป่าปลาดุก

ส่วนผสม แกงป่าปลาดุก

ปลาดุก                                      1 /2 กิโลกรัม

พริกชี้ฟ้าสด                               10 เม็ด

กระชายหน่อเท่านิ้วก้อย               5 หน่อ

ตะไคร้ 2 ต้น เขื่องๆ

ข่าหั่นเป็นชิ้นสัก                          10 ชิ้น

หัวหอม                                      5 กลีบใหญ่

ผิวมะกรูด                                  1 ผลเล็ก

กระเทียม                                   2 หัว

มะพร้าวคั่ว                                1 ลูก

เยื่อเคยดี, ไข่ไก่, น้ำปลาดี, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำ แกงป่าปลาดุก

1. ตำพริกชี้ฟ้าสด กระชาย ข่า ผิวมะกรูด กระเทียม เยื่อเคยตำในครกไม่ต้องละเอียด

2. คั้นน้ำกะทิใส่ลงกระทะหรือหม้อเคี่ยวจนแตกมันแล้วจึงเอาน้ำพริกละลายลงในกระทะนั้น พอเดือดแล้ว

3. จึงนำปลาดุกที่หั่นและล้างสะอาดเทลงหม้อ เติมน้ำปลาพอดีเค็ม หั่นผักชีฝรั่งหยาบๆใส่ลง ชิมดูเห็นว่ารสอร่อยพอเหมาะแล้วจึงยกลง

4. ราดหอมกะเทียมเจียวหลังสุด เป็นอันเสร็จการ แล้วรับประทานได้