สูตรอาหารจานเดียว – ข้าวซอยเนื้อ

ข้าวซอยเนื้อ

ส่วนผสมอาหาร ข้าวซอยเนื้อ
บะหมี่ไข่     1 กล่อง
เนื้อวัวติดเอ็น       1 กิโลกรัม
กะทิ    2 1/2 ถ้วย
เกลือ    1 ช้อนโตีะ
ถั่วงอก     2 ขีด
ผักกาดดอง   1/2 กิโลกรัม
ผักชี    2 ต้น
หัวหอมซอย     4 หัว
ไข่ต้มสุกหั่นเป็นชิ้น    3 – 5 ฟอง
น้ำตาลทราย    2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องแกง ข้าวซอยเนื้อ
พริกแห้ง    7 เม็ด
หอมแดง     5 หัว
กระเทียม    1 หัว
ข่า   1 ช้อนชา
มะนาว    3 ลูก
กะปิ       1 ช้อนชา
ผงกะหรี่      1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร ข้าวซอยเนื้อ
1. หั่นเนื้อวัวติดเอ็นแล้วนำไปเคี่ยวที่ไฟอ่อนจนเปื่อย (ใช้เวลาประมาณครึ่งวัน)
2. ต้มบะหมี่ไข่จนเกือบสุกแล้วนำมาต้มกับกะทิ 1 ถ้วยอีกครั้งจนสุกดี พักไว้
3. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดแล้วนำไปผัดในน้ำมันจนหอม  แล้วแยกไว้เป็น 2 ส่วน ส่วนแรกแยกไว้สำหรับหยอดหน้า อีกส่วนใส่ลงไปหม้อเนื้อที่กำลังเคี่ยวอยู่
4. นำกะทิที่เหลือไปต้มจนเดือด แล้วราดบนบะหมี่ไข่ ใส่ตามด้วยเนื้อวัวที่เปื่อยแล้ว หยอดด้วยเครื่องแกงส่วนแรกที่แยกไว้ โรยด้วยผักชี ต้นหอม ถั่วงอก ผักกาดดอง หัวหอมซอย และไข่ต้มหั่น พร้อมเสิร์ฟ