Tags : ยำ

ส่วนประกอบยำเบคอน เบคอน 200 กรัม ต้นขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น หอมใหญ่หั่นเสี้ยว ½ หัว แครอทซอยเป็นเส้น ½ ถ้วย พริกขี้หนูสวนเขียว แดงโขลก 10 เม็ด น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา วิธีทำยำเบคอน 1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในจานที่รองด้วยกระดาษอเนกประสงค์

ยำปลากรอบ   ส่วนผสมยำปลากรอบ ปลากรอบ 1 ไม้ เต้าหู้เหลืองชนิดแข็ง 1 แผ่น กระเทียม 10 กลีบ ขิงอ่อน 1 แง่ง กระเทียมดอง 5 หัว ผักชี 7-8 ต้น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดี มะนาว พริกขี้หนูสด น้ำมันพืช   วิธีทำยำปลากรอบ 1. นำปลากรอบไปย่างไฟอ่อนๆ

ส่วนประกอบยำปลาดุก ปลาดุกอุย 2 ตัว ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ ½ ถ้วย หอมแดง 5 หัว น้ำมันพืช ต้นหอม ผักกาดหอม น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล พริกขี้หนูสด วิธีทำยำปลาดุก 1. นำปลาดุกไปล้างให้สะอาด นำไปย่างไฟอ่อนๆ ให้สุก 2. ตัดหัวทิ้ง ใช้มีดแล่ข้างตัว แบะเนื้อเอาก้างออก 3. ใช้ส้อมตะกุยให้เนื้อปลาฟูขึ้น 4. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา

ส่วนประกอบยำปลาทูสด ปลาทูสด 4 ตัว หอมแดง 3 หัว มะเขือเปราะอ่อน 7 ผล ต้นหอม ผักชี พริกชี้ฟ้า น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย วิธีทำยำปลาทูสด 1. ล้างปลาทูให้สะอาด ย่างให้เหลืองสุก แกะเอาแต่เนื้อ 2. ล้างต้นหอม ผักชี ต้นหอมหั่นสั้นๆ ผักชีเด็ดเป็นช่อ 3. หอมแดงปอกเปลือกซอยตามยาว พริกชี้ฟ้าหั่นตามยาวบางๆ 4.

ส่วนประกอบยำปลากรอบ ปลากรอบ 5 ตัว ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วย หอมแดง 5 หัว ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียมเจียว น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว พริกขี้หนู ผักชี วิธีทำยำปลากรอบ 1. นำปลากรอบไปล้าง แกะเอาแต่เนื้อ 2. ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ 3. หอมแดงปอกเปลือกซอยตามขวาง ใบมะกรูดหั่นฝอย ตะไคร้หั่นฝอย 4.

ส่วนประกอบยำไข่แมงดา ไข่แมงดาทะเล 2 ขีด หอมแดง 7 หัว ผักชี พริกขี้ฟ้า น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย วิธีทำยำไข่แมงดา 1. นำไข่แมงดาไปนึ่งให้สุก 2. หอมแดงปอกเปลือกซอยตามยาว เด็ดผักชีเตรียมไว้ 3. พริกชี้ฟ้าหั่นฝอยตามยาว 4. นำไข่แมงดา หอมซอย พริกชี้ฟ้า เคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา คลุกเคล้าพอเข้ากัน ชิมรสตามชอบ

ส่วนประกอบยำกุนเชียง กุนเชียง 4 คู่ ไข่ไก่ 1 ฟอง หอมใหญ่หั่นตามขวาง 1 หัว แตงกวา มะนาว พริกขี้หนูสด น้ำปลา น้ำตาลทราย ต้นหอมผักชี วิธีทำยำกุนเชียง 1. นำกุนเชียงไปปิ้งให้สุก หั่นเฉียงใส่จานไว้ 2. ไข่ไก่นำไปต้ม หั่นเป็นแว่น พริกขี้หนูบุบพอแตก 3. ล้างแตงกวา ต้นหอม ผักชี หั่นแตงกวาตามยาวบางๆ 4.

ส่วนประกอบยำปลาหมึก ปลาหมึกสด 10 ตัว ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่หั่นตามขวาง 1 หัว ต้นหอม ผักชี พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา ผักกาดหอม วิธีทำยำปลาหมึก 1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด เอาส่วนหัวและตาออกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 2. นำปลาหมึกไปลวกในน้ำเดือดพอสุก 3. ล้างต้นหอม ผักชี ต้นหอมหั่นสั้นๆ เด็ดผักชีเตรียมไว้ 4. พริกขี้หนูโขลกหยาบ 5.

ส่วนประกอบข้าวยำคลุก ปลาทูนึ่งย่างให้เหลืองแกะเอาแต่เนื้อ  3 ตัว พริกขี้หนูสด  5 ตัว กะปิเผา  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล  1 ช้อนโต๊ะ เกลือ  1 ช้อนโต๊ะ ข้าวสวย 2 ถ้วย วิธีทำข้าวยำคลุก 1. โขลกพริกขี้หนูสด ตะไคร้ กระเทียม หอมให้ละเอียด ใส่กะปิและเนื้อปลาทูย่างโขลกให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำตาล เกลือ โขลกจนเข้ากัน 2.

ยำปลากระป๋อง ส่วนผสมยำปลากระป๋อง ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1 นิ้ว 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูหั่น 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงทอด 1