Tags : ทรงเครื่อง

สูตรอาหาร – ราดหน้าทรงเครื่อง ส่วนผสม ราดหน้าทรงเครื่อง (สำหรับ 4 ที่) กุ้งล้างแกะเปลือก     120     กรัม ปลาหมึกล้างแล้วบั้ง     120     กรัม ปูอัด     120     กรัม แครอท     100     กรัม คะน้า   

สูตรอาหาร – ผัดเต้าหู้ทรงเครื่อง ส่วนผสม ผัดเต้าหู้ทรงเครื่อง 1. เต้าหู้ขาวชนิดแผ่น 4 ชิ้น ในกรณีที่ไม่มีชนิดแผ่นให้ใช้เต้าหู้หลอดแทน 2 หลอด 2. ต้นหอม 2 ต้น 3. ขิงบด 1/2 ช้อนชา 4. กระเทียม 2 กลีบ 5. พริกชี้ฟ้าแดง 2 เมล็ด 6. น้ำมันหมู

ปลาร้าทรงเครื่อง   ส่วนผสมปลาร้าทรงเครื่อง ปลาร้า 1 ขีด มะพร้าว 1 ขีด (หรือกะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง) พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว 6 เม็ด หอมแดง 3 หัว   วิธีทำปลาร้าทรงเครื่อง 1. ต้มน้ำสะอาดสัก ½ หม้อใส่ปลาร้าลงไปพอเดือดแล้วคั้นมะพร้าวเอาแต่หัวกะทิข้นๆ 1 ถ้วยใส่ลงไป 2. เคี่ยวปลาร้ากับกะทิจนกระทั่งน้ำในหม้อเริ่มงวดลง จึงซอยหอมแดงใส่ลงไปชิมรสดูให้กลมกล่อม พอเดือดอีกครั้งก็เสิร์ฟได้รับประทานกับผักสดๆ

ส่วนประกอบตุ๋นเต้าหู้ทรงเครื่อง เต้าหู้หลอดหั่นหยาบ 2 หลอด เห็ดหอมปรุงรสหั่นเสี้ยว 3 ดอก แปะก๊วยแช่น้ำให้นิ่ม 10 เม็ด ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นเล็ก 1 ฝัก พริกไทยป่น ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำตุ๋นเต้าหู้ทรงเครื่อง 1. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ใส่เต้าหู้ เห็ดหอม

ส่วนประกอบผัดวุ้นเส้นทรงเครื่อง วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มหั่นท่อน  1.5 ถ้วย ผักกวางตุ้งหั่นเป็นท่อน 2 ต้น เห็ดหูหนูแช่น้ำให้นิ่ม ½ ถ้วย แครอทหั่นชิ้นบางพอคำ ½ ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ¼ ถ้วย น้ำมันงา 1-2 ช้อนชา น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดวุ้นเส้นทรงเครื่อง 1.

ส่วนประกอบใบปอทรงเครื่อง ใบปอ 100 กรัม เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 1 แผ่น แครอทหั่นสี่เหลี่ยม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำใบปอทรงเครื่อง 1. ล้างใบปอให้สะอาด และหายเค็ม 2.

ส่วนประกอบก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง เส้นก๋วยเตี๋ยว 40 กรัม หมูสามชั้น 2 ขีด กุ้งแห้ง 1 ขีด ปลาหมึกแห้ง 1 ขีด เต้าหู้แข็ง 2 แผ่น ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอก 2 ขีด คะน้า 2 ต้น น้ำซุป 4

มะเขือยาวทรงเครื่อง ส่วนผสมมะเขือยาวทรงเครื่อง  มะเขือยาว   3  ลูก เต้าเจี้ยว   2 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 แผ่น เห็ดฟาฝหั่นเป็นชิ้นพอคำ  1 ถ้วย ซีอิ๊วขาว   1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง   2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก   2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ   1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด   ? ถ้วย ใบโหระพา