Tags : น้ำพริกเผา

สูตรอาหารไทย : ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา ส่วนผสม ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา  (สำหรับ 2 ท่าน) * ปลาหมึก 350 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) * ต้นหอม 50 กรัม (หั่นยาวประมาณครึ่งนิ้ว) * พริกชี้ฟ้าแดงหรือเหลือง 2 เม็ด (หั่นตามยาว) * หอมใหญ่หั่น 1/2 ลูก * น้ำพริกเผา 1.5

ส่วนประกอบเส้นหมี่น้ำพริกเผาเจ เส้นหมี่แช่น้ำให้นุ่ม 1 ถ้วย น้ำพริกเผาเจ 1-2 ช้อนโต๊ะ หมี่กึงสำเร็จหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเส้นหมี่น้ำพริกเผา 1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำพริกเผา

ส่วนประกอบน้ำพริกเผาเจ พริกแห้ง (พริกบางช้าง) 5 เม็ด หัวไชโป๊ชนิดหวานสับละเอียด ½ ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน ½ ถ้วย วิธีทำน้ำพริกเผาเจ 1. พริกแห้งแกะเมล็ดออก คั่วให้หอม โขลกให้ละเอียด 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่พริกแห้ง หัวไชโป๊ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ผัดให้สุกทั่ว ชิมรสตามชอบ

ส่วนประกอบข้าวผัดน้ำพริกเผา ข้าวสวย 1 ถ้วย น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ ปลากรอบย่างแกะเนื้อ 1 ถ้วย คะน้า 1 ต้น กระเทียมสับละเอียด 1 หัว มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 ผล น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว แตงกวา ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น

หอยลายผัดพริกเผา ส่วนผสมหอยลายผัดน้ำพริกเผา หอยลาย  1/2 กิโลกรัม กระเทียมกลีบเล็กทุบ  2 กลีบ พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 4 เม็ด เต้าเจี้ยวดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา น้ำมันหอย  1 ช้อนโต๊ะ โหระพาเด็ดใบ  1/2 ถ้วย น้ำมันพืช(เล็กน้อย)  สำหรับผัด วิธีทำหอยลายผัดพริกเผา 1.