Tags : สังขยา

ส่วนผสมวุ้นสังขยา วุ้น ¼ กำ ไข่เป็ด 2 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 1 กก. ดินสอพอง 3 แผ่น มะพร้าว 1 กก. วิธีทำวุ้นสังขยา 1. นำวุ้นมาล้างด้วยดินสอพอง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2. นำวุ้นมาใส่ในกระทะทองเหลือง เติมน้ำเปล่าพอควร เคี่ยวจนวุ้นละลาย ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย 3. นำน้ำตาลที่ละลายมากรองในผ้าขาวบาง แล้วเทใส่กระทะตามเดิม คั้นกะทิใส่น้ำตาลและไข่เป็ดตีให้เข้ากัน

ส่วนผสมสังขยามะพร้าวอ่อน มะพร้าว 2 ถ้วย มะพร้าวอ่อน 3 ลูก ไข่เป็ด 3 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย น้ำดอกไม้สด 2 ถ้วย วิธีทำสังขยามะพร้าวอ่อน 1. นำมะพร้าวอ่อนมาปอกเปลือกออกให้เหลือแต่เปลือกอ่อนไว้แต่งให้เรียบ ปาดหัวมะพร้าวให้เสมอ ใช้มีดเปิดเปลือกอ่อนออกแต่ไม่ขาด 2. เทน้ำมะพร้าวออกให้หมดพักไว้ก่อน นำมะพร้าวมาคั้นกะทิข้นๆ ให้ได้ 2 ถ้วย ใส่ชามแก้วไว้ 3. ต่อยไข่ตีให้ขึ้นจนแข็ง

ขนมปังสังขยาใบเตย ส่วนผสมขนมปังสังขยาใบเตย กะทิสด    1 ? ถ้วย ใบเตยประมาณ   2 ต้น น้ำเปล่า   1 ถ้วย น้ำตาลทราย   1/2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ  1/3 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง แป้งข้าวโพด   1/4 ถ้วย วิธีทำขนมปังสังขยาใบเตย 1. นำใบเตยหั่นเป็นท่อนเล็กๆ  เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วปั่นให้ละเอียด จากนั้น นำมาคั้นและกรองเอาแต่น้ำใบเตย