อาหารเจ

ส่วนประกอบผัดหน่อไม้ลูกชิ้นเจ หน่อไม้หั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย เห็ดฟาง 5 ดอก เห็ดนางฟ้า 3 ดอก ลูกชิ้นเจ 10 ลูก พริกชี้ฟ้าเหลืองโขลกละเอียด 3 เม็ด กะเพราเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันพืช 2

ส่วนประกอบผัดเต้าหู้ทรงเครื่อง เต้าหู้หลอด 2 หลอด เห็ดหอมปรุงรสหั่นชิ้นเล็ก 3 ดอก เห็ดฟาง 7 ดอก ขึ้นฉ่ายหั่นยาว 2 นิ้ว 1 ต้น ฟองเต้าหู้แช่น้ำ ½ แผ่น กุ้งเจ ¼ ถ้วย แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบผัดหน่อไม้ฝรั่งเห็ดหอม หน่อไม้ฝรั่ง 10 ต้น เห็ดหอมปรุงรส 4 ดอก เห็ดฟาง 100 กรัม แป้งสาลี 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดหน่อไม้ฝรั่งเห็ดหอม 1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง

ส่วนประกอบผัดเปรี้ยวหวานเจ กะหล่ำปลี 1/4 หัว แตงกวา 2 ลูก มะเขือเทศ 1 ลูก พริกหยวก 2 เม็ด เห็ดฟาง 5-6 ดอก เต้าหู้ขาว 1 แผ่น แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2

ส่วนประกอบราดหน้าเห็ดหอมหน่อไม้จีน หน่อไม้จีน 100 กรัม เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก เห็ดฟาง 100 กรัม หมี่กึงสำเร็จหั่นชิ้นพอคำทอด ¼ ถ้วย เต้าหู้เหลืองแห้งทอดกรอบ 4-5 ชิ้น แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันพืช 2

ส่วนประกอบผัดวุ้นเส้นเต้าหู้ยี้ วุ้นเส้นแช่น้ำให้นุ่มหั่นท่อน 1 ถ้วย เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก เห็ดฟาง 5 ดอก เห็ดหูหนู ½ ถ้วย กะหล่ำปลี 3 ใบ ขึ้นฉ่าย 1 ต้น น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เต้าหู้ยี้ 1 – ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบผัดหนังหมูขึ้นฉ่าย หนังหมูเจแช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนยาว 100 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำหนังหมูผัดขึ้นฉ่าย 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หนังหมู ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป 2.

ส่วนประกอบผัดซีชวงไฉ่เห็ด ซีชวงไฉ่  200 กรัม เห็ดหอมปรุงรส 4 ดอก น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดซีชวงไฉ่เห็ด 1. ล้างซีชวงไฉ่ หั่นบางๆ 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ซีชวงไฉ่ เห็ดหอม พรมน้ำ ผัดให้ทั่วกัน ปิดไฟ หมายเหตุ ซีชวงไฉ่ คือ ผักดองชนิดหนึ่งของจีน มีรสเค็ม

ส่วนประกอบราดหน้าผักโสภณ ผักโสภณ 1 ต้น เห็ดฟาง 100 กรัม เห็ดแชมปิญอง 6 ดอก แป้งสาลี ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผักโสภณราดหน้า 1. ล้างผักโสภณ หั่นเป็นท่อน นำไปต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม

ส่วนประกอบราดหน้าหน่อไม้ฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง 10 ต้น เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก เห็ดแชมปิญอง 5 ดอก แครอทหั่นแว่น 5 ชิ้น แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ วิธีทำราดหน้าหน่อไม้ฝรั่ง 1.