อาหารอีสาน

ลาบปลาดุก ส่วนผสมอาหาร ลาบปลาดุก ปลาดุกย่างขนาดกลาง  1 ตัว ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา ข่าโขลกละเอียด 1 ช้อนชา หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนชา ต้นหอมซอย 2 ต้น ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ

ส้มตำไทย ส่วนผสม มะละกอ แครอทสับ 1 ถ้วย ถั่วฝักยาว (หั่นเป็นท่อน) 1 ฝัก มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 5 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1

  ลาบหมู ส่วนผสมลาบหมู เนื้อหมูส่วนสันในสับ   2ถ้วย น้ำเปล่า  1/2 ถ้วย น้ำมะนาว   4 ช้อนโต๊ะ ตับหมูต้มหรือนึ่งสุกหั่นชิ้นบาง   100กรัม หอมแดงซอย   2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา   2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น  2 ช้อนชา ข้าวคั่วป่นหรือขนมปังอบป่น  2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีหั่น   1

ส้มตำปูปลาร้า(รสเด็ด) ส่วนผสมส้มตำปูปลาร้า มะละกอดิบ  2 ถ้วย กระเทียม  3 กลีบ พริกขี้หนู  5-6 เม็ด มะเขือเทศผ่าครึ่ง 1-2 ลูก ปูดอง  1-2 ตัว ถั่วฝักยาวหั่น 1 ฝัก น้ำปลาร้าต้ม(ใส่เนื้อปลาร้าด้วยก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

คอหมูย่าง ปะทะ น้ำจิ้มแจ่ว ส่วนผสม เนื้อสันคอหมูแล่ส่วนมันออกบ้าง 500 กรัม น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำสับปะรด  1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมน้ำจิ้ม น้ำมะขามเปียกต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย

  ส้มตำไทยไข่เค็ม ส่วนผสมส้มตำไทยไข่เค็ม มะละกอดิบ  2 ถ้วย กระเทียม  3 กลีบ พริกขี้หนู  5-6 เม็ด มะเขือเทศผ่าครึ่ง 1-2 ลูก ถั่วลิสงคั่ว  2 ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาวหั่น 1 ฝัก ไข่เค็มหั่นครึ่ง  1 ฟอง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

อ่อมปลา (เนื้ออ่อนหวาน) ส่วนผสมอ่อมปลา ปลาเนื้ออ่อน  200 กรัม ผักชีลาว(ใช้แต่ยอด)  1/3ถ้วย ต้นหอมหั่นท่อน  2-3 ต้น ใบแมงลัก  1/3 ถ้วย ใบมะกรูดฉีก  2-3 ใบ น้ำเปล่า   1 ถ้วย น้ำปลาร้าต้มสุก  2 ช้อนชา เกลือ  1/3 ช้อนชา น้ำมันพืชเล็กน้อย ส่วนผสมพริกแกง ตะไคร้ซอย  2-3

ผัดหมี่โคราช ส่วนผสมผัดหมี่โคราช เส้นหมี่โคราช  50 กรัม กุ้ง   6-8 ตัว ถั่วงอก  1/2 ถ้วย ต้นหอมหั่นท่อน   2 ต้น ส่วนผสมซอส หอมเล็กสับ  1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ  1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก  1/4 ถ้วย ซีอิ๋วดำหวาน  1/2 ช้อนโต๊ะ