Tags : เต้าหู้

ส่วนประกอบกะหล่ำปลีพันเต้าหู้ กะหล่ำปลีเลือกใบใหญ่ๆ 10 ใบ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นเล็ก 5 ดอก เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน 3 แผ่น ขึ้นฉ่าย (เฉพาะก้าน) 3 ก้าน แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2 ถ้วย น้ำมันพืช

ส่วนประกอบผัดเต้าหู้เห็ด เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน 2 แผ่น เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 2 ดอก เห็ดฟาง 100 กรัม หน่อไม้บีบหั่นเส้นยาว ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำแช่เห็ดหอม ½ ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดเต้าหู้เห็ด 1. ล้างเต้าหู้ให้สะอาด หั่นแผ่นละ 4

ส่วนประกอบเต้าหู้น้ำแดงเห็ดหอม เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 2 แผ่น เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม 4 ดอก พริกไทยป่น ½ ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด 1-2

เต้าหู้ผัดไทย ส่วนผสมเต้าหู้ผัดไทย เต้าหู้แข็งแผ่นใหญ่หั่นเป็นชิ้นยาวไม่ต้องหนามาก  1  แผ่น ถั่วงอก  1  ถ้วย กุ้ยช่าย  ?  ถ้วย ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ      ?   ถ้วย หัวไชโป๊สับละเอียดล้างน้ำให้สะอาด  1  ช้อนโต๊ะ ผักชีใบยาวหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า  1  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บเคี่ยวพอข้น   2  ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก  2  ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 

เต้าหู้สามรส ส่วนผสมเต้าหู้สามรส แป้งโกกิ     1/2    ถ้วย (ผสมน้ำเปล่า   1/2     ถ้วย น้ำส้ม     2     ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง    3     ช้อนโต๊ะ น้ำปลา     3      ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า    1/2    ถ้วย กระเทียมสับหยาบๆ    1/2    ถ้วย น้ำมันมะกอก    2    ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับพอหยาบๆ    10    เม็ด (หรือถ้าไม่ชอบเผ็ดมากก็ใช้พริกหวานเขียวแดงเหลืองสับหยาบๆ แทน     1/2    ถ้วย) น้ำมันสำหรับทอด

เต้าหู้ผัดกะปิ ส่วนผสมเต้าหู้ผัดกะปิ เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นเต๋าขนาดเล็ก  2  แผ่น กระเทียมสับละเอียด                2 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นละเอียด      10 ดอก กะปิ                                 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า                             1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง                    2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                             1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าสีเขียว แดง เหลืองหั่นเฉียงอย่างละ 2 เม็ด ผักชีและต้นหอมหั่นท่อนรวมกัน      ?

เต้าหู้ทะเล ส่วนผสมเต้าหู้ทะเล เต้าหู้อ่อนหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโรยเกลือและพริกไทยนิดหน่อยพอมีรส    300   กรัม แป้งข้าวโพดสำหรับคลุกเต้าหู้    1/2     ถ้วย แป้งข้าวโพด   1/2    ถ้วย ผสมน้ำ   1/2    ถ้วย สำหรับผสมน้ำราดหน้า แครอทหั่นเป็นแว่น    1    หัว บล็อคเคอรี่    1    หัว ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นท่อน    1    ถ้วย เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเป็นชิ้น    5    ดอก กุ้งสด    1    ขีด เนื้อปลากระพง    1    ขีด

เต้าหู้ทรงเครื่อง ส่วนผสมเต้าหู้ทรงเครื่อง เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 4 แผ่น กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกชักเส้นดำออก 20 ตัว สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ? ถ้วย ต้นหอมผักชีซอยรวมกัน ? ถ้วย เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นละเอียด 4 ดอก ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นเฉียง 1 เม็ด

บวบผัดเต้าหู้ ส่วนผสมบวบผัดเต้าหู้ บวบ 2 ลูก ประมาณ    3    ขีด เต้าหู้แข็งแผ่นใหญ่ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ    1    แผ่น น้ำมันมะกอก    1    ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ    1    ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว    2    ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง    1    ช้อนชา วิธีทำบวบผัดเต้าหู้ 1.อาบวบมาปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นแฉลบเป็นชิ้นบาง ๆ 2.เต้าหู้ที่หั่นแล้วนำลงไปจี่หรือทอดด้วยน้ำมันน้อย ๆ

ซุปเต้าหู้ซัวเถา ส่วนผสมอาหาร ซุปเต้าหู้ซัวเถา เต้าหู้หลอด   2 หลอด น้ำมัน  1 ถ้วย น้ำซุป   3 ถ้วย ไก่ต้มสุก    1/4 ถ้วย เห็ดหอมแช่น้ำหั่นฝอย   5 ดอก แฮมหั่นสี่เหลี่ยม   1/4 ถ้วย ไข่นกกระทาต้มปอกเปลือก   10 ฟอง ซีอิ๊วขาว   1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ    2 ช้อนชา