Tags : ขนมไทย

ส่วนผสมขนมสำปันนี แป้งสาลี 1 ถ้วย หัวกะทิ 2 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ถ้วย สีสำหรับใส่ขนม วิธีทำขนมสำปันนี 1. นำกะทิและน้ำตาลใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟให้เดือด คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง 2. เมื่อกรองแล้วให้เทใส่กระทะอย่างเดิม เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลจับขอบกระทะ 3. ร่อนแป้งลงใส่กระทะทีละน้อย ใส่สีตามความต้องการ จนสุกแล้วยกลงวางไว้ คนต่อให้แห้งแล้วตักใส่แม่พิมพ์ จากนั้นเคาะออกจากแม่พิมพ์ 4. นำใส่ขวดโหลอบด้วยควันเทียน

ส่วนผสมขนมสาคูเม็ดบัว สาคูเม็ดใหญ่ 2 ถ้วย เม็ดบัว 3 ถ้วย ลูกชิด 1 ถ้วย มะพร้าว ½ กก. น้ำตาลทราย ½ กก. น้ำดอกไม้สด 5 ถ้วย เกลือป่น 1/3 ช้อนชา วิธีทำขนมสาคูเม็ดบัว 1. คั้นกะทิด้วยน้ำเปล่า 13 ถ้วย ใส่ภาชนะพักไว้ก่อน 2. ลวกสาคูให้สุก

ส่วนผสมขนมสาคูเปียก สาคูเม็ดเล็ก ½ กก. น้ำตาลทราย ½ กก. หัวกะทิ 2 ถ้วย หัวกะทิ 5 ถ้วย เกลือป่น ½ ช้อนชา วิธีทำขนมสาคูเปียก 1. ล้างสาคูเม็ดเล็กให้สะอาด เมื่อได้แล้วนำไปใส่หม้อเทน้ำดอกไม้สดลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ 2. เมื่อยกขึ้นตั้งไฟแล้วเคี่ยวให้สุกเทน้ำตาลลงไป กวนให้เหนียว เมื่อได้ที่แล้วให้ยกลง 3. เอาหัวกะทิใส่เกลือ คนให้เข้ากัน เวลารับประทานให้หยอดหัวกะทิ จะมากหรือน้อยตามใจชอบ

ส่วนผสมขนมสาคูบัวลอย สาคูเม็ดใหญ่ ½ กก. มะพร้าว 1 กก. น้ำดอกไม้สด 7 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ ½ กก. วิธีทำขนมสาคูบัวลอย 1. นำสาคูมาลวกให้สุก ต่อจากนั้นคั้นกะทิด้วยน้ำดอกไม้สดพอได้ที่ ให้เทใส่หม้อตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด 2. ผสมน้ำตาลลงไปในหม้อ คนให้ทั่ว เทสาคูตามลงไปเคี่ยวต่อไปเล็กน้อย ยกลง พอเย็นรับประทานได้เลย

ส่วนผสมศิลาสามสี แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย แป้งถั่ว 3 ถ้วย แป้งมัน 1 ถ้วย มะพร้าว 1 กก. น้ำดอกไม้สด 5 ถ้วย น้ำตาลแดง ½ กก. น้ำหวานสีแดง 2 ถ้วย วิธีทำศิลาสามสี 1. นำแป้งทั้ง 3 อย่างรวมกัน 2. คั้นกะทิด้วยน้ำดอกไม้สดลงในแป้งที่เตรียมไว้ 3.

ส่วนผสมขนมเล็บมือนาง แป้งข้าวเจ้า ½ กก. แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ถ้วย มะพร้าวแก่ 1 ลูก เกลือป่น ½ ช้อนชา งาคั่ว 1 ถ้วย วิธีทำขนมเล็บมือนาง 1. นำแป้งข้าวเจ้าและข้าวเหนียว รวมกันนวดกับหัวกะทิจนนิ่ม ปั้นให้เป็นตัวเล็กและยาวท้ายให้แหลม 2. นำไปต้มจนสุก ตักขึ้นพักไว้ก่อน 3. นำน้ำตาลทราย มะพร้าวขูด

ส่วนผสมขนมชั้น แป้งมัน ½ กก. แป้งข้าวเจ้า ½ กก. น้ำตาลทราย ½ กก. น้ำดอกไม้สด 10 ถ้วย น้ำมันถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ มะพร้าว 1 กก. สีผสมอาหาร สีเขียว สีแดง สีเหลือง วิธีทำขนมชั้น 1. นำแป้งทั้งสองอย่างคนให้เข้ากัน คั้นกะทิกับน้ำดอกไม้สดเอาแป้งผสมกับกะทิ คนให้แป้งละลาย เทน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน 2.

ส่วนผสมมันเทศต้มน้ำตาล มันเทศ ½ กก. น้ำตาล ½ กก. ขิงอ่อน 5 แว่น น้ำเปล่า 7 ถ้วย วิธีทำมันเทศต้มน้ำตาล 1. นำน้ำใส่หม้อประมาณ 7 ถ้วย ตั้งไฟรอให้เดือด 2. พอน้ำเดือดได้ที่ใส่น้ำตาลเคี่ยวให้ละลาย จากนั้นใส่มันเทศและตามด้วยขิงอ่อน เคี่ยวให้สุก เสร็จแล้วรับประทานได้

ส่วนผสมแกงบวดฟักทอง ฟักทองเนื้อแน่นๆ 1กิโลกรัม มะพร้าวขูดขาว 1/2 กิโลกรัม น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำแกงบวดฟักทอง 1. คั้นกะทิให้ได้กะทิ 1 ถ้วยตวง และหางกะทิ 2 ถ้วยตว 2. ปอกเปลือกฟักทอง ฝานไส้กลางทิ้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดพอสมควร ล้างน้ำสะอาดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 3. ตั้งหางกะทิบนไฟกลาง คนตลอดเวลา พอเดือดใส่ฟักทองลงต้มประมาณ 10

ส่วนผสมมันแกงบวด มันเทศ 1 กก. มะพร้าว 1 กก. น้ำตาลปี๊บ ½ กก. น้ำปูนใส 7 ถ้วย วิธีทำมันกวน 1. ปอกมันเทศ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แช่น้ำปูนใสไว้ครึ่งชั่วโมงคั้นหัวกะทิไว้ 1 ถ้วย ที่เหลือคั้นใส่หม้อพอประมาณ 2. พอได้แล้ว ยกกะทิตั้งไฟรอให้เดือด เทน้ำตาลทราย มันเทศ เคี่ยวให้สุก คนให้เข้ากัน จากนั้นยกลงได้ 3.