Tags : วิธีทำอาหารลดน้ำหนัก

ส่วนผสมแกงไก่น้ำแดง ตำรับญี่ปุ่น เนื้อไก่สับละเอียด   ½ ถ้วย กุ้งสับละเอียด    ½ ถ้วย น้ำมะเขือเทศ    ½ ถ้วย น้ำสต็อกไก่   1 ถ้วย หัวผักกาดแดง สับละเอียด   ½ ถ้วย แผ่นก๋วยเตี๋ยวขนาดใหญ่ นำมาตัดเป็นสี่เหลี่ยม   ½ ถ้วย ไข่เค็มต้มสุกสับละเอียด   1 ฟอง น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว พริกชี้ฟ้า ผักกาดขาว

ส่วนผสมแกงส้มพริกสดปลาย่าง ปลาช่อนตัวโต   1 ตัว ยอดฟักทอง เด็ดเป็นท่อนสั้น   3 ถ้วย ปลาร้า ต้มกรองเอาแต่น้ำ  1 ถ้วย พริกชี้ฟ้า แกะเอาเมล็ดออกแล้วแช่น้ำ    10 เม็ด หอมแดง    5  หัว กระเทียม   2 หัว กะปิ    1 ช้อนชา เกลือ   ½ ช้อนชา วิธีทำแกงส้มพริกสดปลาย่าง 1.

ส่วนผสมแกงส้มมะละกอ พริกแห้ง เอาเมล็ดออกแช่น้ำ   7 เม็ด หอมแดง   4 หัว กะปิ   ½ ช้อนชา กุ้งสด  6 ตัว มะละกอดิบ   1 ผล น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก วิธีทำแกงส้มมะละกอ 1. กุ้งแกะเปลือก ผ่าหลัง ชักไส้ออก แบ่งไว้ครึ่งหนึ่ง ส่วนอีกครั้งก็ต้มให้สุกแล้วโขลกรวมกับพริกแห้ง หอมแดง กะปิ จนละเอียด

ส่วนผสมแกงส้มผักกาดดอง ผักกาดดอง   ½ กิโลกรัม กระดูกหมู   3 ขีด พริกแห้งเอาเมล็ดออกแล้วแช่น้ำ   15 เม็ด หอมแดงแกะเปลือก   5 หัว กระชาย   5 ราก กะปิ   1 ช้อนชา เกลือ  1 ช้อนชา น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ วิธีทำแกงส้มผักกาดดอง 1. โขลกพริกแห้งกับกระชาย หอมแดง กะปิ เกลือจนละเอียด

ส่วนผสมแกงลาว ปลาช่อนขนาดค่อนข้างใหญ่  1 ตัว น้ำกะทิ   6 ถ้วย น้ำปลาร้า  1 ถ้วย กระชาย   10 แง่ง ตะไคร้   3 ต้น หอมแดง   4 หัว พริกแห้ง (เอาเมล็ดออกแล้วแช่น้ำ)  10 เฒ้ด ข่า  หั่นเป็นแว่น  10 แว่น วิธีทำแกงลาว 1. ต้มน้ำปลาร้าจนเดือดพักไว้ 

ส่วนผสมต้มยำปลาเก๋า ปลาเก๋าขนาดกลาง   1 ตัว น้ำมันพืช    1  ถ้วย ตะไคร้   2 ตัน ใบมะกรูด   5 ใบ พริกขี้หนู   10 เม็ด น้ำพริกเผา  1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำมะนาว ผักชี วิธีทำต้มยำปลาเก๋า 1. ล้างปลาให้สะอาดแล้วหั่นเป็น 3 ท่อน นำไปทอดจนสุกกรอบ เสร็จแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน 2.

ส่วนผสมต้มยำปลากรอบ ปลาเนื้ออ่อน  ย่างจนกรอบ   5 ตัว ตะไคร้ หั่นเป็นท่อนสั้น   3 ต้น ใบมะกรูด   2-3 ใบ พริกขี้หนู    5 เม็ด ผักชี รากผักชี น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำพริกเผา วิธีทำต้มยำปลากรอบ 1. น้ำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำ ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก รากผักชีบุบพอแหลก ลงในหม้อจนเดือด 2. พอน้ำเดือดใส่ปลากรอบลงไป

ส่วนผสมเป็ดตุ๋นมะนาวดอง เป็ด   ½ ตัว มะนาวดอง   1 ผล ขิงแก่   2 แง่ง พริกไทยป่น เห็ดหอม ผักชี น้ำมัน วิธีทำเป็ดตุ๋นมะนาวดอง 1. นำเป็ดมาล้างให้สะอาด แล้วนำมาสับเป็นท่อนประมาณ 2 นิ้ว 2. ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำเป็ดลงทอดแล้วเสร็จตักใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วม ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยว ใส่เห็ดหอม ปอกขิงแล้วทุบพอแตกใส่ลงไป เติมมะนาวตองแคะเมล็ด ลงไปเคี่ยวต่อจนเปื่อย

ส่วนผสมฟักตุ๋น ฟักเขียวขนาดกลาง   ½ ลูก ไก่   1 ขีด ซี่โครงไก่   1 โครง เห็ดหอม ที่แช่จนนิ่มแล้ว   5 ดอก เม็ดบัว     (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่)   ½ ถ้วย เกลือ กระเทียม พริกไทย น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว วิธีทำฟักตุ๋น 1. นำกระดูกใส่หม้อน้ำแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนทิ้งไว้ 2. นำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ส่วนเห็ดหอมที่หั่นบาง และเม็ดบัวเอามานึ่งให้สุกพักไว้

ส่วนผสมไข่ไก่ตุ๋น ไข่ไก่ 1 ฟอง ไก่ติดกระดูก   1 ขีด กระดูกไก่  1 ขีด พริกไทย   1 ช้อนชา กระเทียม   5 กลีบ น้ำปลา ซอสปรุงรส วิธีทำไข่ไก่ตุ๋น 1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้ว เอาแต่เนื้อมาสับละเอียดหยาบๆ 2. นำกระดูกไก่ที่เหลือไปต้มกับน้ำครึ่งหม้อเพื่อทำน้ำซุป 3. โขลกพริกไทย กระเทียมจนละเอียดแล้วผสมกับไก่ในข้อ1 ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง 4. นำไข่ไก่มาตีให้ฟู