Tags : วิธีทำอาหารไทย

ส่วนประกอบยำไข่แมงดา ไข่แมงดาทะเล 2 ขีด หอมแดง 7 หัว ผักชี พริกขี้ฟ้า น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย วิธีทำยำไข่แมงดา 1. นำไข่แมงดาไปนึ่งให้สุก 2. หอมแดงปอกเปลือกซอยตามยาว เด็ดผักชีเตรียมไว้ 3. พริกชี้ฟ้าหั่นฝอยตามยาว 4. นำไข่แมงดา หอมซอย พริกชี้ฟ้า เคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา คลุกเคล้าพอเข้ากัน ชิมรสตามชอบ

ส่วนประกอบยำกุนเชียง กุนเชียง 4 คู่ ไข่ไก่ 1 ฟอง หอมใหญ่หั่นตามขวาง 1 หัว แตงกวา มะนาว พริกขี้หนูสด น้ำปลา น้ำตาลทราย ต้นหอมผักชี วิธีทำยำกุนเชียง 1. นำกุนเชียงไปปิ้งให้สุก หั่นเฉียงใส่จานไว้ 2. ไข่ไก่นำไปต้ม หั่นเป็นแว่น พริกขี้หนูบุบพอแตก 3. ล้างแตงกวา ต้นหอม ผักชี หั่นแตงกวาตามยาวบางๆ 4.

ส่วนประกอบยำปลาหมึก ปลาหมึกสด 10 ตัว ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่หั่นตามขวาง 1 หัว ต้นหอม ผักชี พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา ผักกาดหอม วิธีทำยำปลาหมึก 1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด เอาส่วนหัวและตาออกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 2. นำปลาหมึกไปลวกในน้ำเดือดพอสุก 3. ล้างต้นหอม ผักชี ต้นหอมหั่นสั้นๆ เด็ดผักชีเตรียมไว้ 4. พริกขี้หนูโขลกหยาบ 5.

ส่วนประกอบหมี่กะทิ ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ 3 ขีด ถั่วงอกลวกพอสุก 2 ขีด พริกแห้ง 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา เนื้อไก่สับละเอียด ½ ถ้วย ไข่เป็ด 1 ฟอง กะทิ 2 ถ้วย เต้าเจี้ยวโขลกละเอียด ½ ถ้วย ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา หอมแดงซอย 1

ส่วนประกอบผัดไทยวุ้นเส้น เต้าหู้ขาวแข็งหั่นเล็ก 2 แผ่น วุ้นเส้นแช่น้ำแล้ว 1 ถ้วย หัวไชโป๊สับ 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง ½ ถ้วย น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอกสด 3 ขีด ใบกุยช่ายหั่น 1

ทอดมันปลาทู ส่วนผสมทอดมันปลาทู ปลาทูสด ½ กก. หอมแดง 4 หัว กระเทียม 9กลีบ ตะไคร้ 1 ต้น พริกแห้ง 5 เม็ด ข่า 5 แว่น กะปิ ½ ช้อนชา ผิวมะกรูดหั่นฝอย ½ ช้อนชา รากผักชี 4 ราก เกลือป่น ½

ปลาทูชุบแป้งกะทิ ส่วนผสมปลาทูชุบแป้งกะทิ ปลาทูสด 4 ตัว มะพร้าวขูด 1 ขีด แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 1/2 ถ้วย วิธีทำปลาทูชุบแป้งกะทิ 1. ขูดเมือกให้ทั่วตัวปลาแล้วล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นเลาะเอากระดูกและก้างออก โดยให้เนื้อปลายังคงรูป 2. คั้นมะพร้าวเอาหัวกะทิข้นๆ 1 ถ้วยผสมกับแป้งข้าวเจ้าเติมน้ำปูนใสสักนิด โรยเกลือป่นคนๆ

นึ่งปลาช่อนสามหัวเห็ด ส่วนผสมนึ่งปลาช่อนสามหัวเห็ด ปลาช่อน  1 ตัว เห็ดฟาง   1 ขีด เห็ดหูหนู   1 ถ้วย เห็ดหอม   4 ดอก ขึ้นฉ่าย   5 ต้น แป้งมัน  1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนชา พริกไทยป่น   1 ช้อนชา วิธีทำนึ่งปลาช่อนสามหัวเห็ด 1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้ออกให้หมด

ข้าวผัดพริกแกงส้ม ส่วนผสมข้าวผัดพริกแกงส้ม ข้าวกล้องสวย 5 ถ้วย กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก 10 ตัว น้ำพริกแกงส้ม ? ถ้วย ดอกกะหล่ำหั่นชิ้นพอคำลวก 1 ถ้วย แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กลวก ? ถ้วย ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนเล็กลวก 4-5 ฝัก ใบมะกรูดฉีกชิ้นใหญ่ 5-6 ใบ ใบมะกรูดหั่นฝอย (สำหรับโรยหน้า) 1-2 ใบ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดปลาเค็ม ส่วนผสมข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดปลาเค็ม ข้าวกล้องหุงสุก 4 ถ้วย น้ำพริกเผาเห็ด 3 ช้อนโต๊ะ ปลาอินทรีเค็มทอดยีหยาบๆ ? ชิ้น กุ้งแห้ง ? ถ้วย ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนพอดีคำ ? ถ้วย แครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ? ถ้วย กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ พริกชี้ฟ้าสีเขียว และเหลืองหั่นเฉลียงอย่างละ 1 เม็ด