Tags : อาหารไทย

ส่วนประกอบข้าวผัดปลาเค็ม ข้าวสวย 1 ถ้วย เนื้อปลาอินทรีทอด 1 ถ้วย คะน้า 1 ต้น เมล็ดถั่วลันเตา 1 ช้อนโต๊ะ ปลาหมักหั่นแว่น 1 ตัว ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 หัว ไข่ไก่ 1

ส่วนประกอบข้าวผัดปลากรอบ ข้าวสวย 1 ถ้วย ปลากรอบแกะเนื้อ ½ ถ้วย หมูแฮมหั่นยาว 1 แผ่น คะน้า 1 ต้น มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 ผล ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียบสับละเอียด 1

ส่วนประกอบข้าวผัดสามสหาย ข้าวสวย 2 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่ 1 หัว เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ขีด ฟักทองดิบหั่นเล็กๆ               50 กรัม ถั่วฝักยาวหั่นยาว 4 ฝัก มะเขือเทศหั่นเล็กๆ 50 กรัม ถั่วแดงต้มสุก 50 กรัม ถั่วเขียวต้มสุก 50 กรัม น้ำปลา 2

ส่วนประกอบ ข้าวกระเพราไก่ ข้าวสวย  1 ถ้วย เนื้อไก่   1 ขีด ถั่วฝักยาวซอย  1 ฝัก พริกขี้หนู  4 เม็ด น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล  ½ ช้อนโต๊ะ กระเทียม  1 หัว ใบกะเพราะ เกลืออนามัย   วิธีทำ ข้าวกะเพราไก่ 1.

ทอดมันปลาทู ส่วนผสมทอดมันปลาทู ปลาทูสด ½ กก. หอมแดง 4 หัว กระเทียม 9กลีบ ตะไคร้ 1 ต้น พริกแห้ง 5 เม็ด ข่า 5 แว่น กะปิ ½ ช้อนชา ผิวมะกรูดหั่นฝอย ½ ช้อนชา รากผักชี 4 ราก เกลือป่น ½

ปลาทูชุบแป้งกะทิ ส่วนผสมปลาทูชุบแป้งกะทิ ปลาทูสด 4 ตัว มะพร้าวขูด 1 ขีด แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 1/2 ถ้วย วิธีทำปลาทูชุบแป้งกะทิ 1. ขูดเมือกให้ทั่วตัวปลาแล้วล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นเลาะเอากระดูกและก้างออก โดยให้เนื้อปลายังคงรูป 2. คั้นมะพร้าวเอาหัวกะทิข้นๆ 1 ถ้วยผสมกับแป้งข้าวเจ้าเติมน้ำปูนใสสักนิด โรยเกลือป่นคนๆ

สลัดปลากะพง ส่วนประกอบสลัดปลากะพง ปลากะพงขนาดกลาง 1 ตัว หอมหัวใหญ่ 2 หัว ไข่ไก่ 1 ฟอง เกลือป่น 1 ช้อนชา ผักกาดหอม 2 ต้น น้ำมะนาว 2 ช้อนชา พริกไทยป่น วิธีทำสลัดปลากะพง 1. ล้างปลาให้สะอาด นำปลาใส่หม้อต้มกับน้ำเล็กน้อยพอเนื้อปลาสุกดีจึงยกลงปล่อยไว้ให้คลายร้อนสักครู่ จึงแกะเอาแต่เนื้อปลาฉีกออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยไม่เอาหนัง 2. ตอกไข่ใส่ถ้วย คัดเอาแต่ไข่แดงมาคลุกกับเนื้อปลา โรยพริกไทยป่น

นึ่งเทโพ ส่วนประกอบนึ่งเทโพ ปลาเทโพ 1 ตัว ผักกะหล่ำปลี 1 หัว ผักกาดขาว 1 ต้น ต้นหอม 5-6 ต้น เนย 1 ช้อนชา เกลือป่น 2 ช้อนชา ซอสเปรี้ยวและซอสเค็ม วิธีทำนึ่งเทโพ 1. ขูดหนังปลาเทโพ ตัดหัวทิ้ง ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาดหลายๆ น้ำจนหมดคาว บั้งทั้งสองด้านของตัวปลาเป็นตารางสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน 2.

นึ่งปลาทูกะทิสด ส่วนประกอบนึ่งปลาทูกะทิสด ปลาทูนึ่ง 4 ตัว ยอดตำลึง  1 กำ ผักกาดขาว 1 ต้น ถั่วฝักยาว  8  ฝัก ดอกแค  8  ดอก ผักกระเฉดเด็ดยอด 1 ถ้วย มะพร้าวขูด 1 ขีด   (หรือกะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง) ซอสแม็กกี้ หรือภูเขาทอง วิธีทำนึ่งปลากะทิสด 1.

นึ่งปลาช่อนสามหัวเห็ด ส่วนผสมนึ่งปลาช่อนสามหัวเห็ด ปลาช่อน  1 ตัว เห็ดฟาง   1 ขีด เห็ดหูหนู   1 ถ้วย เห็ดหอม   4 ดอก ขึ้นฉ่าย   5 ต้น แป้งมัน  1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนชา พริกไทยป่น   1 ช้อนชา วิธีทำนึ่งปลาช่อนสามหัวเห็ด 1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้ออกให้หมด