Tags : เมนูอาหารจีน

สูตรอาหารจีน – เสี่ยวหลงเปาไส้ต้มข่าปลาเก๋า ส่วนผสมแป้ง แป้งสาลีตราบัวแดง 200 กรัม แป้งสาลีตราหงส์ขาว 30 กรัม น้ำเปล่า (อุณหภูมิปกติ) 1/2 ถ้วย ฟิล์มพลาสติกถนอมอาหาร เข่งสำหรับนึ่งติ่มซำ กระดาษไขเจาะรูให้ทั่วสำหรับรองเข่งติ่มซำ แป้งสาลีสำหรับทำแป้งนวลขณะรีดแป้งเล็กน้อย ส่วนผสมไส้ (ส่วน 1) กะทิธัญพืช 1 1/4 ถ้วย เจลาตินชนิดแผ่นแช่น้ำจนนิ่ม 8 แผ่น ข่าแก่ตำหยาบ 1/2

สูตรอาหารจีน – ผัดกระเพาะปลาแห้ง ส่วนผสม ผัดกระเพาะปลาแห้ง กระเพาะปลาแห้ง               200 กรัม ไข่ไก่                            4 ฟอง ถั่วงอกเด็ดหัวและหางออก     100 กรัม เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ             100 กรัม ปลาหมึก                         1 ตัว (ลอกเอาหนังออก หั่นชิ้นพอคำ) กุ้งสด                            100 กรัม (ปอกเปลือกผ่าหลัง เอาเส้นดำออก)

ส่วนประกอบต้มหัวไชเท้าเห็ด หัวไชเท้า         1     หัว เห็ดหอมปรุงรส         3     ดอก เห็ดฟาง         3     ดอก ซีอิ๊วขาว         2     ช้อนโต๊ะ น้ำ             1

ส่วนประกอบต้มมะระเกี้ยมไฉ่ มะระจีน                        1          ลูก เกี้ยมไฉ่                         500      กรัม เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน           1          แผ่น น้ำตาลทราย                  1          ช้อนชา น้ำ                                2          ถ้วย น้ำมันพืช                       2         

ส่วนประกอบเป็ดพะโล้เจ แป้งหมี่กึง                      500      กรัม ขิงแก่แง่งเล็ก                  1          เเง่ง โป็ยกั๊ก                           100      กรัม อบเชย                           50        กรัม ผงพะโล้                        1/2       ห่อ พริกไทยเม็ด                   1          ช้อนชา น้ำตาลทราย

ส่วนประกอบตือฮวนพะโล้ แป้งหมี่กึง             1     ถ้วย เห็ดหอมแช่น้ำ             4    ดอก เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน         1     แผ่น ฟองเต้าหู้             1     แผ่น ผงพะโล้       

ต้มจับฉ่ายเห็ดหอม ส่วนประกอบต้มจับฉ่ายเห็ดหอม กะหล่ำดอก                                1          หัว ผักโขมจีน                                  1          ต้น ผักกวางตุ้ง                                 1          ต้น ผักกาดขาว                                1          ต้น เห็ดหอมปรุงรส                           5          ดอก เต้าหู้ขาวหั่นเป็นชิ้นพอคำ            

ส่วนประกอบตุ๋นเต้าหู้ เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน                       1          แผ่น เห็ดหอมปรุงรส                           2          ดอก เห็ดฟาง                                     4          ดอก ข่าหั่นแว่น                                  2          แว่น น้ำตาลทราย                              1/2       ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                                     2         

ส่วนประกอบผัดหมี่กึงน้ำแดง หมี่กึงสำเร็จหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย ถั่วลันเตา ½ ถ้วย แครอทหั่นชิ้นพอคำ ¼ ถ้วย เห็ดหูหนูหั่นชิ้นพอคำ ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1-2 ช้อนชา น้ำซุปผัก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดหมี่กึงน้ำแดง 1.

ส่วนประกอบผัดหมี่กึงซีชวงไฉ่ หมื่กึงสำเร็จหั่นชิ้นพอคำ              1/2       ถ้วย ซีชวงไฉ่                                     200      กรัม พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่นเฉียง            1          เม็ด น้ำตาลทราย                              1          ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                                     1          ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก                                    1/2       ถ้วย น้ำมันพืช                                   3          ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดหมี่กึงซีชวงไฉ่ 1. ล้างซีชวงไฉ่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางพอคำ พักไว้ 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน