Tags : แกง

ส่วนผสมแกงส้มถั่วฝักยาว พริกแห้ง (เอาเมล็ดออกแช่น้ำ)   7 เม็ด หอมแดง    4 หัว กะปิ   ½ ช้อนชา ปลาช่อน   1 ตัว ถั่วฝักยาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก วิธีทำแกงส้มถั่วฝักยาว 1. นำปลาช่อนมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็น 2 ท่อน แล้วแกะเอาแต่เนื้อมาโขลกรวมกับพริกแห้ง กะปิ หอมแดง ให้ละเอียดแล้วละลายในน้ำต้มปลาช่อน 2. นำหม้อตั้งไฟ

สูตรอาหาร – แกงป่าปลาดุก ส่วนผสม แกงป่าปลาดุก ปลาดุก                                      1 /2 กิโลกรัม พริกชี้ฟ้าสด                               10 เม็ด กระชายหน่อเท่านิ้วก้อย               5 หน่อ ตะไคร้ 2 ต้น เขื่องๆ ข่าหั่นเป็นชิ้นสัก                          10 ชิ้น หัวหอม                                      5 กลีบใหญ่ ผิวมะกรูด                                  1 ผลเล็ก กระเทียม                                   2

สูตรอาหาร – แกงคั่วหอยขม ส่วนผสม แกงคั่วหอยขม หอยขม                          1 ก.ก. พริกแห้ง                        5 เม็ด หอม, กระเทียม, ตะไคร้, ข่า, กะปิ, เกลือ ปลาย่าง มะพร้าว                        1 / 2 ก.ก. วิธีทำ แกงคั่วหอยขม 1.เอาหอยขมแช่น้ำให้คลาย แล้วต่อยก้นออกแช่น้ำไว้ พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำ ปอกหอม กระเทียม

สูตรอาหาร – แกงไก่มาเลเซีย ส่วนผสม แกงไก่มาเลเซีย ไก่แล่เนื้อหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม                     1 ตัว พริกชี้ฟ้าแดง                                          14 เม็ด ตะไคร้                                                   3 ต้น หัวหอม                                                  7 หัว ใบแมงลัก                                              1-3 ต้น กะปิขนาดผลสมอ, น้ำปลาอย่างดี ส้มมะขามเปียกคั้นเอาแต่น้ำข้นๆ วิธีทำ แกงไก่มาเลเซีย ทุบตะไคร้ให้แหลกนิดหน่อย หั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว

สูตรอาหาร – แกงนพเก้า ส่วนผสม แกงนพเก้า ไก่สาว                                                   1 ขีด กุ้งนาง 3 ตัวใหญ่หรือกุ้งชีแฮ้ตัวใหญ่         2 ขีด จะใช้ปลาช่อนหรือปลาดุกก็ได้                  1 ตัว ปลากุเลาเค็ม 1 ชิ้น หรือ                          1 ตัว หย่อมๆ พริกหยวก, ยอดตำลึง, ยอดฟักทอง, หน่อไม้สดต้มสุก กะหล่ำปลี, ฟังทองเนื้อดี,

สูตรอาหาร – แกงผัดถั่วลันเตา   ส่วนผสม แกงผัดถั่วลันเตา เม็ดถั่วลันเตา                                         10 ช้อนแกง มะพร้าว                                                1 ผล พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ                            5 เม็ด ตะไคร้หั่น                                              1 ต้น ข่า                                                        5 แว่น ลูกผักชียี่หร่า                                          1 ช้อนชา หอมหัวเล็ก                                            1 หัว กระเทียม                                               1 หัว

สูตรอาหาร – แกงคั่วกุ้งแห้งกับกุ้งสด   ส่วนผสม แกงคั่วกุ้งแห้งกับกุ้งสด กุ้งแห้ง                                      1 ขีด กุ้งสด                                        1 ขีด มะพร้าว                                    1 ผล พริกแห้งเม็ดใหญ่                        7 เม็ด ข่าหั่นเป็นแว่นบางๆ                     4 แว่น ตะไคร้หั่น                                  1 ต้น หอมหัวเล็ก                                10 หัว กระเทียม                                   10 กลีบ

สูตรอาหาร – แกงฉู่ฉี่หมูกับมันกุ้ง ส่วนผสม แกงฉู่ฉี่หมูกับมันกุ้ง เนื้อหมูปนมัน                 3 ขีด เนื้อกุ้งแยกมัน                 2 ขีด พริกแห้งเม็ดเล็ก             5 เม็ด เกลือ                             1 หยิบมือ ข่าอ่อน                          5 แว่น ตะไคร้หั่น                      1 ก้าน หอมหัวเล็ก                    7 หัว กระเทียมหัวเล็ก              7 หัว กะปิเท่าผลมะอึก           

สูตรอาหารไทย – แกงป่าปลากรายแห้ง ส่วนผสม น้ำพริกแกงป่า พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเมล็ดออกแช่น้ำ) 5 เม็ด ข่าหั่นละเอียด 1/4 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 10 เม็ด ลูกผักชีคั่ว 1/2 ช้อนชา ลูกยี่หร่าคั่ว 1/4 ช้อนชา ตะไคร้หั่นบาง ๆ 1/4 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/4 ช้อนชา รากผักชีหั่นละเอียด 1/4

สูตรอาหารไทย – แกงเลียงผักรวม ส่วนผสม แกงเลียงผักรวม บวบ (ขนาดชิ้นพอคำ) 5 ชิ้น ใบตำลึง 50 กรัม ข้าวโพดอ่อน 1 ฝัก ฟักทอง 3 ชิ้น เห็ดฟาง 1/3 ถ้วยตวง กุ้งชีแฮ้ 4 ตัว กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนชา หัวหอมแดง 1 หัว