Tags : แกงบวด

ส่วนผสมแกงบวดฟักทอง ฟักทองเนื้อแน่นๆ 1กิโลกรัม มะพร้าวขูดขาว 1/2 กิโลกรัม น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำแกงบวดฟักทอง 1. คั้นกะทิให้ได้กะทิ 1 ถ้วยตวง และหางกะทิ 2 ถ้วยตว 2. ปอกเปลือกฟักทอง ฝานไส้กลางทิ้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดพอสมควร ล้างน้ำสะอาดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 3. ตั้งหางกะทิบนไฟกลาง คนตลอดเวลา พอเดือดใส่ฟักทองลงต้มประมาณ 10

ส่วนผสมมันแกงบวด มันเทศ 1 กก. มะพร้าว 1 กก. น้ำตาลปี๊บ ½ กก. น้ำปูนใส 7 ถ้วย วิธีทำมันกวน 1. ปอกมันเทศ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แช่น้ำปูนใสไว้ครึ่งชั่วโมงคั้นหัวกะทิไว้ 1 ถ้วย ที่เหลือคั้นใส่หม้อพอประมาณ 2. พอได้แล้ว ยกกะทิตั้งไฟรอให้เดือด เทน้ำตาลทราย มันเทศ เคี่ยวให้สุก คนให้เข้ากัน จากนั้นยกลงได้ 3.

ส่วนผสมมันสำปะหลังแกงบวด มันสำปะหลัง 1 กก. มะพร้าว 1 กก. น้ำตาลปี๊บ ½ กก. น้ำดอกไม้สด 8 ถ้วย วิธีทำมันสำปะหลังแกงบวด 1. ปอกเปือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด 2. เอาน้ำดอกไม้สดไปคั้นหัวกะทิ 1 ถ้วย และหางอีก 7 ถ้วย 3. เอาหางกะทิเทใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดใส่น้ำตาลเคี่ยวให้ละลายกรองให้สะอาดด้วยผ้าขาวบาง แล้วเทกลับลงใส่หม้อ ตั้งไฟเคี่ยวต่อใส่มันลงไปและเคี่ยวต่อให้สุก พอสุกแล้วยกลงได้ เทหัวกะทิใสคนให้เข้ากัน

ส่วนผสมขนมแกงบวดเผือก เผือก ½ กก. มะพร้าวขูด ½ กก. น้ำตาลทราย 3 ขีด น้ำดอกไม้สด 5 ถ้วย วิธีทำขนมแกงบวดเผือก 1. ปอกเปลือกเผือกให้หมดล้างน้ำให้สะอาดก่อนที่จะหั่นเผือกเป็นชิ้นเล็กๆ พอคำ 2. ใช้น้ำดอกไม้สดคั้นมะพร้าว เอาแต่หัวกะทิไว้ 1 ถ้วย หางกะทิ 4 ถ้วย 3. ต้มน้ำหางกะทิใช้ไฟปานกลางใส่น้ำตาลทรายทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อได้ที่ใส่เผือกลงไป ต้มไปเรื่อยๆ จนเผือกสุก