Tag: ซุปมะเขือ

สูตรอาหารอีสาน – ซุปมะเขือ ส่วนผสม ซุปมะเขือ ปลาช่อนตัวเขื่องๆ ต้มแล้วแกะเอาแต่เนื้อ 1 ตัว มะเขือเปราะหรือมะเขือเจ้าพระยา 7 ผล หัวหอมแดงเผา 7 หัว กระเทียมเผา 2 หัว พริกชี้ฟ้าแดงและเขียวเผา 7 เม็ด ปลาร้า ½ ถ้วย ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ต้นหอม 1 ต้น ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ 1 ถ้วย น้ำปลาดี 1 ช้อนชา มะเขือเปราะ ยอดผักบุ้งนา ถั่วพู ถั่วฝักยาว และยอดกระถิน เอามากินเป็นผักแกล้ม อาจจะเอามะเขือเปราะมาต้มก็ได้ ดอกแคก็ได้ สายบัวสดก็ดี อร่อยได้รสชาติทั้งนั้น วิธีทำซุปมะเขือ 1. ก่อนอื่นให้เอาหม้อเล็กๆ ตั้งไฟ ใส่น้ำครึ่งถ้วย เอาปลาร้าลงต้มแล้วเคี่ยวให้เปื่อยยุ่ย โดยเอาทัพพีกดให้ปลาร้าแยกออกจากกัน 2. ต่อมาก็เอามากรองด้วยกระชอน…