แกงเทโพ

แกงเทโพ

ส่วนผสมอาหาร แกงเทโพ
ปลาเทโพ      1      ตัว  (ถ้าไม่ใช้ปลา ใช้เนื้อหมูสามชั้นแทนก็ได้)
กะทิ          2 ถ้วย
พริกแห้ง          11      เม็ด
ตะไคร้                1      ต้น
ข่า                      3      แว่น
ผิวมะกรูด           1      หยิบ
รากผักชี              8      ราก
หัวหอม               5      หัว
กระเทียม        6      หัว
พริกไทย           20      เม็ด
เกลือ                   1      ช้อนโต๊ะ
กะปิดี                  1      ช้อนชา

วิธีทำอาหาร แกงเทโพ
1. โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด รากผักชี หัวหอม กระเทียม พริกไทย เกลือ และกะปิให้เข้ากันแล้วพักไว้
2. นำ หัวและหางปลาเทโพต้มแกะเอาแต่เนื้อ 6 – 7 ช้อนโต๊ะใส่ครกโขลก พักไว้
3. ทุบกระเทียม 6 กลีบเจียวกับน้ำมันหมู 4 ช้อนโต๊ะ แล้วเอาปลาที่โขลกไว้ลงผัด พอร้อนทั่วกัน เอาน้ำปลาดีใส่ 2 ช้อนโต๊ะ คนไปจนทั่ว จึงเอาพริกที่ตำไว้ใส่ลงผัด จนมีกลิ่นหอม แล้วเอากะทิล้างครกใส่ลงไป คราวนี้เวลาแกงเดือด จึงเหยาะน้ำปลาดี ชิมรสดูจนชอบ
4. เอาผิวมะกรูดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 10 ชิ้นและใบมะกรูด ฉีกใส่ลงไปอีก 5 ใบ คนจนทั่วหม้อ ประมาณ 3 นาที ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ