ราดหน้ายอดผัก

ราดหน้ายอดผัก

ส่วนผสมอาหาร ราดหน้ายอดผัก
หมูสันใน (หั่นชิ้นพอคำ) 1 ถ้วย
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 กรัม
คะน้าต้นใหญ่หั่นเอาแต่ยอดและส่วนบนที่อ่อนๆ  3–4 ต้น
เต้าเจี้ยวดำ (สับละเอียดกับกระเทียม) 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นดองน้ำส้ม

วิธีทำอาหาร ราดหน้ายอดผัก
1. หมักหมูกับซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เครื่องซึมลงไปในเนื้อหมู 30 นาที
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่ซีอิ้วดำ ผัดให้เข้ากันแล้วพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เต้าเจี้ยวสับกับกระเทียมผัดให้หอม ใส่ก้านคะน้า ใส่น้ำซุป พอเดือดใส่หมูหมัก ใส่ใบคะน้า ยอดคะน้า น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า ละลายแป้งข้าวโพดใส่คนพอเหนียว เดือดแล้วยกลง
4. จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่จาน แล้วราดด้วยน้ำราดหน้าร้อนๆ โรยพริกไทยป่น ป พร้อมเสิร์ฟ