สูตรอาหารเจ – เกาเหลาเต้าหู้แคระ

ส่วนประกอบเกาเหลาเต้าหู้แคระ

เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง           1          แผ่น

เต้าหู้พวงทอด                4          ชิ้น

โปรตีนเกษตรแช่น้ำ         2          ชิ้น

เห็ดหอมปรุงรส               2          ดอก

เห็ดฟาง                         4          ดอก

ถั่วงอกเด็ดหางลวก         1/2       ถ้วย

ผักกาดแก้วหั่นชิ้นใหญ่    1          ต้น

ขึ้นฉ่ายหั่นยาว 2 นิ้ว        1          ต้น

แป้งสาลี                        1/2       ช้อนชา

พริกไทยป่น                    1/4                   ช้อนชา

น้ำตาลทราย                  1/2        ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว                         2          ช้อนโต๊ะ

น้ำ                                1          ถ้วย

วิธีทำเกาเหลาเต้าหู้แคระ

1. ล้างเต้าหู้ขาว ผ่าสี่ ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก

2. สับเห็ดหอม เห็ดฟาง โปรตีนเกษตร รวมกัน ใส่ชามไว้

3. ใส่แป้งสาลี น้ำตาล พริกไทย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะในเครื่องที่สับ เคล้าให้เข้ากัน

4. ผ่าเต้าหู้ขาว และเต้าหู้ทอด อย่าให้ขาด ใส่ส่วนผสมข้อ 3 ในเต้าหู้ นำไปนึ่งประมาณ 15 นาที วางถั่วงอก ผักกาดแก้วในชาม วางเต้าหู้ทั้ง 2 ชนิดบนถั่วงอก

5. ต้มน้ำ ใส่ซีอิ๊วขาว พอเดือดเทใส่ชาม โรยขึ้นฉ่าย รับประทานกับน้ำส้มพริกดอง

เครื่องปรุงน้ำส้มพริกดอง

พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 1 เม็ด น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ผสมน้ำส้มสายชุ เกลือ พริกชี้ฟ้าแดง เข้าด้วยกัน