สูตรขนมไทย – ตะโก้ลำไย

ส่วนผสมตะโก้ลำไย

ลำไยสด (ตามจำนวนที่อยากรับประทาน)

แป้งข้าวเจ้า 3 ส่วน

แป้งเท้ายายม่อม 1 ส่วน

น้ำตาลทราย 6 ส่วน

มะพร้าวนาฬิเก น้ำหอม 2 ผล

เกลือป่น

น้ำดอกมะลิ

วิธีทำตะโก้ลำไย

1. นำแป้งข้าวเจ้าแบ่งเป็น 3 ส่วน นำ 2 ส่วนผสมกับน้ำดอกมะลิ

2. แบ่งน้ำตาลเป็น 3 ส่วน นำ 2 ส่วนไปผสมกับแป้งและน้ำดอกมะลิคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายดี กรองด้วยผ้าขาวบาง

3. นำลำไยมาปอกเปลือกและแกะเมล็ด จากนั้นเทใส่ในน้ำตาลที่กรอง นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียวจนข้น จึงตักใส่ถาดและแต่งหน้าให้เรียบ

4. คั้นมะพร้าวด้วยน้ำดอกมะลิ นำน้ำตาลและแป้งที่แบ่งไว้มาเทรวมกันโรยเกลือป่นเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

5. ยกน้ำกะทิขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเหนียวจึงค่อยตักมาราดใส่ถาดที่มีตัวตะโก้ จากนั้นก็แต่งหน้าตะโก้ให้เรียบอีกครั้ง

6. เมื่อเย็นแล้ว จึงตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมและรับประทานได้